ペク・ジョンウォン風 鶏肉の甘辛炒め煮 (タッポクムタン) レシピ
失敗なし！みんな大好き、ペク・ジョンウォン流タッポクムタンで完璧な家族のごちそうを
週末の家族団らんにぴったりの、みんなが愛するタッポクムタンのレシピをご紹介します！特に料理初心者の方でも失敗なく、完璧に作れるペク・ジョンウォン氏の黄金レシピを活用して、後悔のない美味しいタッポクムタンを作り、豊かで楽しい週末をお過ごしください。「世の中の全てのレシピ」「万 개의レシピ」が厳選したこのレシピで、美味しい思い出を作ってくださいね。
必須材料- 鶏肉 9号 (約1kg)
- 長ねぎ 2本
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 2本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- トッポッキ餅 2カップ
- 水 3カップ (約600ml)
調味料- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ3
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ2
- 醤油 (醸造醤油) 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ3
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ2
- 醤油 (醸造醤油) 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、タッポクムタンの風味を豊かにする野菜を準備します。長ねぎ2本は、約5〜7cmの長さに大きめに切ってください。青唐辛子2本も同様の大きさに切って、ピリッとした辛味を加えます。
Step 2
メインの材料であるじゃがいも2個と玉ねぎ1/2個は、一口大（約3cm）の角切りにします。トッポッキ餅は、冷水にしばらく浸しておくと、くっつかずに柔らかく仕上がります。
Step 3
鶏肉特有の臭みを取り除くことが、美味しいタッポクムタンを作る上で重要です。9号サイズの鶏肉（約1kg）を流水でよく洗い、沸騰したお湯に入れて約4分間さっと茹でてください。こうすることで鶏肉の不純物が抜け、スープがすっきりします。茹でた鶏肉はすぐに冷水で洗い、不純物を完全に除去してからザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 4
いよいよ調理開始です。深めの鍋に、水気を切った鶏肉、準備したじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、そして水につけておいたトッポッキ餅を全て入れます。ここに調味料であるコチュジャン、コチュカル、料理酒、おろしにんにく、醤油、砂糖、こしょうを全て加え、カップ3杯分（約600ml）の水を注ぎ入れ、強火にかけて煮込み始めます。
Step 5
タッポクムタンが煮立ったら中火にし、蓋をして約20〜25分間じっくり煮込みます。途中で蓋を開け、鶏肉と野菜が均一に火が通るように時々かき混ぜてください。トッポッキ餅は長く煮すぎると形が崩れてしまうので、食べ頃のタイミングで取り出して別々に楽しんでも良いでしょう。もし煮込んでいる途中で味が薄いと感じたら、醤油やコチュジャンを少し足し、逆に濃すぎると感じたら、水や砂糖を少量加えて味のバランスを調整すると、まるでトッポッキのように、お好みの味に仕上げることができます。
