ホン・ジンギョン風 豚肉入り純豆腐チゲ：家庭で楽しむ、すっきりとした深い味わい
超簡単！豚肉入り純豆腐チゲの作り方：ホン・ジンギョンのYouTube風レシピ – シンプルな調味料で澄んだ、爽やかなチゲを作る秘訣
ホン・ジンギョンのYouTubeチャンネルで紹介された豚肉入り純豆腐チゲのレシピを再現しました。特別な調味料なしでも、豚肉の旨味と純豆腐のなめらかな食感が調和し、澄んで爽やかなスープの味わいが自慢です。誰でも簡単に作れる、シンプルな純豆腐チゲの作り方です。最初は水の量調整が難しいかもしれませんが、魚介だし醤油（ミョルチエジョッ）だけでシンプルに味を調えるコツをマスターしましょう。
純豆腐チゲ- 豚ひき肉 約200〜250g
- 純豆腐（スンドゥブ）1パック
- にんにくみじん切り 大さじ1（またはお好みで）
- 長ねぎ 1/2本
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 魚介だし醤油（ミョルチエジョッ）大さじ1〜2（味見しながら調整）
- サラダ油 たっぷり
- 粗塩 少々（下味用、味付け用）
調理手順
Step 1
ホン・ジンギョンさんのYouTubeレシピを参考に、豚肉入り純豆腐チゲを作ってみました。計量よりも「手加減」を活かすのが魅力です。豚ひき肉は約200〜250g用意しました。血抜きのため、キッチンペーパーに包んで10分ほど置きました。ホン・ジンギョンさんは前日から血抜きをするそうなので、参考にしてみてください。
Step 2
血抜きした豚ひき肉に、粗塩で軽く下味をつけます。お好みで、こしょうを少し振ると風味がアップします。
Step 3
鍋にサラダ油をたっぷりとひきます。たっぷりの油で、ごま油（コチュ油）をしっかりと出すのが味の決め手です。
Step 4
下味をつけた豚ひき肉、にんにくみじん切り、刻んだ長ねぎを加えて、中弱火で炒めます。先にコチュカルを加えて炒めると、より深い風味のコチュ油が作れます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
コチュ油がしっかり出るまで、中弱火で混ぜながら炒めます。こうすることで、コチュ油特有の香ばしさと、ピリッとした辛みが引き立ちます。
Step 6
次に、下味をつけた豚ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚ひき肉がこんがりと焼き色がつくまで、しっかりと炒めましょう。
Step 7
豚ひき肉を炒める際に、塊にならないようにほぐしながら炒めることで、まるで美味しい豚肉の炒め物（チェユッポックン）のような、食欲をそそる見た目が完成します。この過程で豚肉から出る肉汁が、スープに深みを与えてくれます。
Step 8
味を調えるために、粗塩を少々加えます。粗塩を使うと、スープの味がより一層すっきりすると言われています。塩の量は、味見をしながら調整してください。
Step 9
いよいよ水を加える工程です。だしを取らずに、普通の水を使っても美味しいスープができるそうです。レシピでは300〜400ml程度の水を推奨していますが、私は少し多めの600mlほど加えてしまい、スープが少し多くなってしまいました。水の量調整に失敗しましたが、皆さんは適量にしてみてください！
Step 10
スープの味を調えます。ホン・ジンギョンさんのレシピは、醤油や砂糖などの他の調味料を使わず、魚介だし醤油（ミョルチエジョッ）だけで味を調えるのが特徴です。魚介だし醤油を大さじ1〜2杯程度加え、味見をしながら量を調整してください。シンプルな調味料のおかげで、素材本来の味を活かした、すっきりとした爽やかな味わいが楽しめます。
Step 11
準備した純豆腐を、塊のまま鍋に入れます。純豆腐をカットせずにそのまま入れることで、なめらかな食感をそのまま活かすことができます。純豆腐を入れたら、ひと煮立ちさせれば、美味しい純豆腐チゲの完成です。
Step 12
スープが少し薄く見えるかもしれませんが、味は調っています。私の場合は水の量が多すぎましたが、澄んで爽やかなスープの味と、たくさんの調味料が入っていないことで、さっぱりとしたクリーンな味わいが際立ちます。
Step 13
濃厚な味付けの純豆腐チゲに慣れている夫は、少し薄いと感じましたが、私はむしろさっぱりとした味わいが気に入りました。水の量を適切に調整できていれば、もっと完璧な味になったはずです。次回は水の量に注意して、もっと美味しく作るつもりです。
Step 14
正確な計量がないため、最初は少し残念に感じるかもしれませんが、ご自身の「手加減」を信じて、美味しく作ってみてください！私も次に作るときは、きっともっと美味しく作れると思います。ホン・ジンギョンさんのシンプルな調味料で作る豚肉入り純豆腐チゲ、ぜひお家で挑戦してみてください！
