ボリューム満点！スパムとじゃがいもの煮込み（チャグルイ）
冷蔵庫の残り物で簡単！ピリ辛で美味しいスパムとじゃがいもの煮込み（チャグルイ）の作り方
久しぶりに昼寝をして、午後はなんだかぼんやり。料理をする気にもなれず、何も食べたくなかったけれど、お腹を空かせた二人のために何か作らなくては…。冷蔵庫を漁ってみると、スパムを発見！「そうだ、スパムとじゃがいもの煮込み（チャグルイ）を作ろう！」と思いました。『家ごはんペクセント』で見たのを思い出し、美味しいのかどうか疑問に思いながらも、他に思いつくメニューもなく、材料もあまりなかったので、今日作るのにぴったりだと思いました。この煮込みは、塩気のあるスパムとホクホクのじゃがいもが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- スパム 1缶
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、スパムは缶から取り出し、ビニール袋に入れて手で粗く潰します。細かく潰しすぎず、スパムの塊がある程度感じられるくらい、「これがスパムだ！」とわかる程度がちょうど良いです。
Step 2
水で煮込んでも美味しいですが、さらに深みとコクを出すために、煮干しと昆布を使って美味しいだし汁を作って煮込むと、より一層美味しくなります。
Step 3
じゃがいも2個は、煮込んでも崩れすぎないように、一口大の適度な厚さに切ります。玉ねぎ1/2個も同様に、薄すぎず、適度な厚さに切って準備してください。
Step 4
煮込みの味を決める調味料を作りましょう。コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ2、デンジャン大さじ1を混ぜ合わせて、美味しい調味料を作ります。
Step 5
調味料を別々に作ってから鍋に入れても良いですが、このようにあらかじめ混ぜておくことで、コチュカル、コチュジャン、デンジャンの3つの味がよく馴染み、より深みのある豊かな味わいになります。
Step 6
ピリッとした辛さを加えるために、青唐辛子1本は斜め切りにします。長ねぎがない場合は、小ねぎを準備してください。小ねぎは爽やかな香りを加えます。
Step 7
煮干しと昆布のだし汁は取り除き、あらかじめ作っておいた調味料を鍋に入れ、だし汁でよく溶いて希釈します。調味料がダマにならないようによく混ぜてください。
Step 8
準備したじゃがいもと玉ねぎを鍋に入れ、強火で煮込み始めます。具材が調味料と混ざり合い、美味しい香りがしてくるはずです。
Step 9
煮込みがボコボコと沸騰し始めると、不思議とトッポッキのスープのような香りが漂ってきました。トッポッキではないのですが、この段階まではトッポッキのスープのように美味しい香りがします。特に今回使ったコチュジャンがトッポッキにぴったりの味だったので、余計にそう感じたのかもしれません。
Step 10
じゃがいもがある程度柔らかくなってきたら、あらかじめ潰しておいたスパムをすべて入れ、弱火にして煮込み続けます。スパムの塩気が煮込みによく染み込むように、じっくり煮込むことが大切です。
Step 11
ピリ辛の辛さをさらに引き出したい場合は、おろしニンニク大さじ1と切った青唐辛子をスパムを入れた後に一緒に加えてください。ニンニクと唐辛子の爽やかな風味が、煮込みの味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 12
最後に、刻んだ小ねぎを散らして火を止めます。小ねぎは余熱で十分火が通るので、最後に入れることで新鮮な香りや食感を活かすことができます。チャグルイは本来、汁気が少なく具沢山な料理ですが、我が家では汁をたっぷりかけて食べるのが好きなので、水を少し多めに加えました。そのため、他の方のスパムとじゃがいもの煮込みよりも汁気が多いかもしれません。ご飯にかけて混ぜて食べると、本当に最高です！
