ボリューム満点！美味しい豚肉のチャグリ（ jjageuli ） レシピ
家庭料理の極み！ピリ辛豚肉チャグリ
毎日同じようなデリバリーに飽きていませんか？簡単な材料で、ボリューム満点で美味しい豚肉のチャグリ（ jjageuli ） を作ってみましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！みんな大好きなピリ辛味がたまりません。
主な材料- 豚肉（バラ肉または肩ロース） 700g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく（丸ごと） 10かけ
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 長ねぎ 1本
- サラダ油 大さじ2
- 水 1000ml（5カップ）
- こしょう 小さじ0.5
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
調味料- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ3
- 韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ2
- 韓国産大豆味噌（デンジャン）大さじ2
- イワシエキス（または魚醤）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ3
- 韓国産唐辛子味噌（コチュジャン）大さじ2
- 韓国産大豆味噌（デンジャン）大さじ2
- イワシエキス（または魚醤）大さじ2
調理手順
Step 1
豚肉は冷水に約30分浸して、余分な血合いをきれいに取り除いてください。血合いをしっかり抜くことで、臭みがなくすっきりとした味になります。
Step 2
豚肉の血抜きをしている間に、他の材料を準備しましょう。玉ねぎは大きめに切り、にんにくは丸ごと使います。青唐辛子は斜め切りにし、長ねぎは大きめに切って用意してください。辛さを控えめにしたい場合は、唐辛子の種を取り除くか、青唐辛子の代わりに普通のピーマンを使っても良いでしょう。
Step 3
ボウルに調味料（砂糖大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ3、にんにくみじん切り大さじ3、韓国だし醤油大さじ3、韓国産唐辛子味噌大さじ2、韓国産大豆味噌大さじ2、イワシエキス大さじ2）をすべて入れ、よく混ぜて美味しい調味料を作りましょう。調味料をあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 4
血抜きをした豚肉は、食べやすい一口大に切って準備してください。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 5
熱した鍋にサラダ油大さじ2をひき、丸ごとにんにく10かけを入れて中弱火で1分ほど炒めて香りを立たせます。にんにくの香りがしてきたら、次のステップに進みます。
Step 6
鍋に切った豚肉を入れ、料理酒大さじ1、こしょう小さじ0.5を振りかけ、中火で豚肉の表面がきつね色になるまで約1分間炒めましょう。このように表面を焼いておくと、肉汁が逃げるのを防ぎ、よりしっとりとした仕上がりになります。
Step 7
豚肉がある程度焼けたら、作っておいた調味料をすべて加え、豚肉と一緒に約2分間よく炒め合わせます。調味料が豚肉にしっかり絡むように炒めるのがポイントです。
Step 8
炒めた豚肉と調味料に水1000ml（5カップ）を注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分間じっくり煮込みましょう。豚肉が柔らかくなり、汁気が少し減るまで煮込むのがコツです。
Step 9
汁気が少し煮詰まってきたら、大きめに切った玉ねぎを加えて一緒に煮てください。玉ねぎを加えることで、甘みと風味が増し、さらに美味しくなります。玉ねぎが柔らかくなるまで、さらに約5分ほど煮込みましょう。
Step 10
最後に火を止め、斜め切りにした青唐辛子と大きめに切った長ねぎを加え、余熱で軽く火を通してください。唐辛子とねぎの新鮮な香りがチャグリ（ jjageuli ） に加わり、さらに食欲をそそります。美味しく召し上がれ！
