ポリポリ食感！甘酸っぱくピリ辛なチョソクチャム（地黄草）の和え物レシピ

血行促進・老化防止に効果的！チョソクチャムの驚きの健康効果を、美味しい和え物で楽しんでみませんか？

脳の健康はもちろん、老化防止や血行改善にも役立つ貴重な食材、チョソクチャム！今日は特に生で食べると栄養の損失が少なく、より一層体に良いと言われているチョソクチャムを使った、ポリポリとした食感と甘酸っぱくピリ辛な風味がたまらないチョソクチャムの和え物をご紹介します。難しくないので、ぜひ一緒に作ってみましょう！

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 栄養食
調理法 : 和え物
人分 : 1 人分
調理時間 : 10 分以内
難易度 : 誰でも

主な材料

チョソクチャム（地黄草） 60g
長ネギの青い部分 1本分

調味料

醤油大さじ1
酢大さじ1
梅エキス（メシルチェン）大さじ1
コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
イワシエキス（ミョルチエジョッ）小さじ1
ニンニクのみじん切り小さじ1
炒りごま小さじ1

調理手順

Step 1

まずは、新鮮なチョソクチャム60gを用意します。チョソクチャムは、小さなレンコンのような見た目で、特有のポリポリとした食感とほのかな甘みが魅力の根菜です。

Step 1

Step 2

チョソクチャムは土がついていることが多いので、きれいに洗うことが大切です。流水で土を丁寧に洗い流し、チョソクチャムのデコボコした隙間や溝の土は、柔らかい歯ブラシを使って優しくこすり落としてください。このようにきれいに洗ったチョソクチャムは、水気を切っておきましょう。

Step 2

Step 3

大きめのボウルに、きれいに洗って水気を切ったチョソクチャムを入れます。次に、美味しい調味料を加えていきましょう。醤油大さじ1、甘酸っぱい酢大さじ1、甘みとコクを加える梅エキス大さじ1、旨味をプラスするイワシエキス小さじ1、ピリッとした風味のニンニクみじん切り小さじ1、そして辛味を加えるコチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を入れます。最後に、香ばしさを加える炒りごま小さじ1も一緒に加えます。長ネギは、用意した青い部分1本分を使います。

Step 3