マカダミアナッツのビスコッティ：カリッと香ばしい手作りお菓子
ナッツの風味豊か！マカダミアナッツビスコッティの作り方
イタリアの伝統的な焼き菓子、ビスコッティを自宅で作りましょう。二度焼きすることで生まれるカリッとした食感と豊かな風味が特徴です。香ばしいマカダミアナッツ、甘いホワイトチョコレート、チョコチップが絶妙に組み合わさり、特別な味わいを演出します。コーヒーや紅茶のお供にぴったりの、手作りおやつレシピです。
生地の材料- 卵 1個
- 砂糖 60g
- 塩 ひとつまみ
- バニラオイル 少々 (香りをプラス)
- 無塩バター 45g (溶かしたもの)
- 薄力粉 130g
- アーモンドプードル 75g
- ベーキングパウダー 1g
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵1個を割り入れてください。
Step 2
卵の上に砂糖60gを全て加え、香りを良くする塩ひとつまみとバニラオイルを数滴たらします。
Step 3
泡立て器を使って、卵と砂糖が均一に混ざり、なめらかな状態になるまで軽く混ぜ合わせます。泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 4
温かくして溶かした無塩バター45gを、液体状のままボウルに注ぎ入れます。バターが熱すぎないか確認してください。
Step 5
バターを加えたら、卵とバターが分離せず、なめらかに一つになるまでゴムベラや泡立て器でよく混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 6
次に、粉類を準備します。別のボウルに薄力粉130g、香ばしさを加えるアーモンドプードル75g、生地を膨らませるベーキングパウダー1gを計量して入れます。
Step 7
粉類がダマにならないよう、ふるいを使って細かくふるい落とします。この工程により、より軽い食感の生地になります。
Step 8
生地を混ぜる際は、ゴムベラを使い「11」の形に切るように動かし、次にボウルの内側を一周するように返す動作を繰り返します。粉っぽさがなくなるまで、材料がざっくりと混ざる程度に混ぜるのが重要です。混ぜすぎるとビスコッティが硬くなることがあります。
Step 9
準備しておいた、粗めに刻んだマカダミアナッツ50g、細かく刻んだホワイトチョコレート30g、そしてチョコチップ30gを生地に加えます。
Step 10
ゴムベラで、材料が生地に均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。粉っぽさが全く見えなくなるまで混ぜるのをやめましょう。
Step 11
オーブンシートを敷いた天板の上に生地を乗せ、平らな長方形に形を整えます。厚さは約1.5cm〜2cmが目安です。
Step 12
180℃に予熱したオーブンで、温度を170℃に下げ、約20分間焼きます。生地の表面が軽く色づき、固まってきたらOKです。
Step 13
焼きあがったビスコッティ生地は熱いので、オーブンシートごと、またはケーキクーラーの上で完全に冷ましてください。温かいうちは崩れやすいので、しっかり冷ますことが大切です。
Step 14
ビスコッティ生地が完全に冷めて固くなったら、ナイフを使ってお好みの厚さ（約1cm）にカットします。崩れないように注意しながら、きれいに切りましょう。
Step 15
オーブンシートを敷いた新しい天板に、カットしたビスコッティがくっつかないように間隔をあけて並べます。
Step 16
再び170℃に予熱したオーブンに入れ、温度を160℃に下げて約20分間焼きます。途中で裏返して、両面がきつね色にカリッとなるように焼いてください。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 17
二度焼きしてカリッとなったビスコッティは、オーブンから取り出したらケーキクーラーに移し、熱を完全に冷まします。しっかり冷ますことで、最高のサクサク感が得られます。
Step 18
冷めたマカダミアナッツビスコッティを器に盛り付ければ、手作りとは思えない美味しいビスコッティの完成です！温かいコーヒーや紅茶と一緒にお楽しみください。
