マグロと豆腐のチャグルチ：ご飯が進む！簡単韓国風煮込み
【マグロと豆腐のチャグルチ】超簡単！ご飯に混ぜて美味しい韓国風煮込みレシピ | 新婚さん向け
主人が汁気の多い料理よりも、チャグルチのように少しピリ辛で汁気が少ない料理を好むので、豆腐とマグロを使った「マグロと豆腐のチャグルチ」を作ってみました！豆腐とマグロがたっぷり入って食べ応えがあり、甘辛い味付けがご飯にぴったり。新婚さんの食卓にも、忙しい日の手軽な一品としても最適です！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約320g）
- ツナ缶 1缶（油を切る）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2/3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1+1/2
- 料理酒（みりん）大さじ1+1/2
- 水 120ml
- こしょう 少々
- 青唐辛子 少々（お好みで）
- 濃口醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2/3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1+1/2
- 料理酒（みりん）大さじ1+1/2
- 水 120ml
- こしょう 少々
- 青唐辛子 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、チャグルチに使う主な材料を準備しましょう。木綿豆腐1丁（約320g）、ツナ缶1缶、玉ねぎ1/2個、長ネギ1/2本を用意してください。ツナ缶はザルにあげて油を切っておくと、よりさっぱりとした味わいになります。
Step 2
豆腐は食べやすい大きさ（約2cm角）に切ります。玉ねぎは粗みじんにし、長ネギは斜めに切ります。青唐辛子を使う場合は、小口切りにしておきましょう。
Step 3
次に、美味しいチャグルチの決め手となる合わせ調味料を作ります。まず、にんにくのみじん切り大さじ1を準備します。
Step 4
甘みを加える砂糖を大さじ1/2加えます。
Step 5
ピリッとした辛さを担当する韓国産唐辛子粉（コチュカル）を大さじ1+1/2加えます。辛いのがお好きな方は、もう少し加えても良いでしょう。
Step 6
臭みを取り、旨味をプラスする料理酒（またはみりん）を大さじ1+1/2加えます。
Step 7
基本的な味付けのベースとなる濃口醤油を大さじ2加えます。
Step 8
辛味とコクを加えるコチュジャンを大さじ2/3加えます。（※元の表記は2/3Tですが、チャグルチでは一般的に1T前後使われます。ここでは元の分量を維持していますが、より濃厚な味がお好みであれば1Tまで調整可能です。）
Step 9
材料がよく馴染むように、水を120ml加えます。この水分が煮詰まることで、チャグルチ特有の美味しい煮汁になります。
Step 10
最後に、こしょうを少々振ります。これで全ての調味料が揃いました。スプーンで全体をよく混ぜ合わせて、合わせ調味料を完成させます。
Step 11
広めの鍋や深めのフライパンに、刻んだ玉ねぎを底に敷き詰めます。玉ねぎが火が通るにつれて甘みが出て、具材が鍋底に焦げ付くのを防いでくれます。
Step 12
玉ねぎの上に、角切りにした豆腐1丁をきれいに並べます。
Step 13
油を切ったツナ缶を、豆腐の上全体に均一に広げて乗せます。ツナの旨味がチャグルチの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 14
最後に、斜め切りにした長ネギを具材の上に彩りよく乗せます。
Step 15
作っておいた合わせ調味料を、鍋全体に均等にかけます。辛いのがお好みなら、ここで小口切りにした青唐辛子も一緒に加えてください。強火で蓋をして、ぐつぐつと沸騰させます。
Step 16
煮汁が程よく煮詰まり、全ての具材に味が染み込んだら、とても簡単で美味しい「マグロと豆腐のチャグルチ」の完成です！熱々のご飯にのせて混ぜて食べると絶品ですよ！
