マッシュルーム丼
栄養満点！お子様も喜ぶ、絶品マッシュルーム丼の作り方
学校から帰ってきた次男が「お母さん、お腹すいた！」と。塾に行く前にしっかりお腹を満たしてあげたいと思い、近所のスーパーで新鮮なマッシュルームを買ってきて、美味しいマッシュルーム丼を作ることにしました。この丼は一食で満足できるだけでなく、ビタミンDが豊富なマッシュルームと彩り豊かな野菜が合わさり、栄養満点です。お子様から大人までみんなが喜ぶ、素敵な一皿を一緒に作りましょう！
主な材料- マッシュルーム 200g
- ズッキーニ 1/4個
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 3かけ（みじん切りまたはスライス）
- グレープシードオイル 大さじ1
水溶き片栗粉- 片栗粉（コーンスターチまたはジャガイモでんぷん）大さじ1
- 水 大さじ6
調味料- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
飾り（お好みで）- 白ごま 少々
- 片栗粉（コーンスターチまたはジャガイモでんぷん）大さじ1
- 水 大さじ6
調味料- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
飾り（お好みで）- 白ごま 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、マッシュルームは石づきを軽く取り除き、流水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ってから、約0.5cm厚さの薄切りにします。きれいに切ることで、見た目も食感も良くなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて洗い、薄切りにします。ニンニクは皮をむいてスライスします。人参は皮をむいて洗い、約0.3cm厚さの細切りにします。ズッキーニは半分に切って種の部分を軽くかき出し、約0.3cm厚さの細切りにします。野菜は同じくらいの太さに揃えて切ると、火の通りが均一になり調理しやすくなります。
Step 3
フライパンを中火で熱し、グレープシードオイル大さじ1をひきます。スライスしたニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒めます。玉ねぎが少し透き通ってきたら、人参とズッキーニを加えて、野菜がしんなりするまで一緒に炒め合わせます。
Step 4
次に、スライスしたマッシュルームを加えて、野菜と一緒に炒めます。マッシュルームから水分が出てきたら、オイスターソース大さじ1と醤油大さじ2を加えて風味をつけます。全体に味がなじむように炒め、味見をして、もし薄ければ塩少々で味を調えてください。
Step 5
小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ6を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて「水溶き片栗粉」を作ります。炒めている具材に、この水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみがつくまで混ぜ続けます。最後にこしょう少々とごま油大さじ1を回し入れ、全体に混ぜ合わせたら火を止めます。美味しいマッシュルーム丼の完成です！温かいご飯の上にのせて、召し上がれ。
