マヨネーズで柔らかく！ペク・ジョンウォン風 コチュジャン細切りイカ炒め
柔らかさが決め手！失敗なしのペク・ジョンウォン流 コチュジャン細切りイカ炒めの黄金レシピ
市販品にも負けない柔らかさと旨味をご家庭で！ chewyで風味豊かなこの一品は、ピリ辛のコチュジャンソースで炒めても美味しいですし、醤油とバターで甘じょっぱく甘美にしても美味しいです。まさに、多くの人に愛される定番のおかずですね。子供の頃から慣れ親しんだ味で、今でも私のお気に入りです。細切りイカをさらに柔らかく美味しくする秘訣は、シンプルな「マヨネーズ」です！イカをさっと洗ってマヨネーズで和えると、噛めば噛むほど柔らかくなり、顎が疲れにくく、お子様にも大人気です。冷凍庫にストックしておけば、おかずの心配もありません！お弁当のおかずにも、小腹が空いたときのおつまみにも最適です。マヨネーズを使って、より柔らかく、より香ばしいペク・ジョンウォン風コチュジャン細切りイカ炒めの作り方を、ステップバイステップで学んでいきましょう！
主な材料- 細切りイカ (チンミチェ) 150g
- マヨネーズ 大さじ1 (たっぷり)
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5〜1
- サラダ油 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
合わせ調味料- 醤油 (チン 간장) 大さじ1
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ2
- 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 水あめ 大さじ2 (または米あめ)
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (ミリン) 大さじ2
- 醤油 (チン 간장) 大さじ1
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ2
- 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- 水あめ 大さじ2 (または米あめ)
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 (ミリン) 大さじ2
調理手順
Step 1
細切りイカをザルに入れ、流水でさっと洗って水気をよく切ります。ボウルに移し、マヨネーズ大さじ1をたっぷり加えます。マヨネーズで事前に和えることで、炒めたときにイカがより柔らかく、香ばしく仕上がります。(マヨネーズの量はイカの量に合わせて調整してください。)
Step 2
マヨネーズがイカ全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせ、一旦そのまま置いておきます。その間に合わせ調味料を作りましょう。(ヒント: もともとイカが柔らかい場合は、このマヨネーズで和える工程は省略しても大丈夫です。)
Step 3
ボウルに合わせ調味料の材料を全て加えます：醤油大さじ1、コチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1、水あめ大さじ2 (または米あめ)、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2。(ヒント: 水あめと砂糖の量は、お好みで調整して甘さを調節してください。辛さが苦手な場合は、韓国唐辛子粉は省略可能です。)
Step 4
混ぜ合わせた調味料をよく混ぜ合わせます。味見をして、もし味が足りないようであれば、塩や醤油を少し加えてお好みの味に調整してください。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1.5とニンニクみじん切り大さじ1を入れて、ニンニクの良い香りが立つまで炒めます。この一手間で料理の風味が格段にアップします。
Step 6
ニンニクの香りが十分に出てきたら、作っておいた合わせ調味料をフライパンに注ぎ、材料がよく混ざるように煮立たせます。
Step 7
中火を保ちながら、調味料が焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。調味料が軽く煮詰まり、材料に絡むように煮詰めるのがポイントです。
Step 8
調味料が適度に煮詰まったら火を止め、マヨネーズで事前に和えておいた細切りイカをフライパンに入れます。さあ、準備した調味料とイカをよく混ぜ合わせましょう。
Step 9
イカの一本一本に調味料が均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせます。白い部分が見えなくなるまで、全体に調味料がコーティングされるようにするのがコツです。
Step 10
イカに美味しそうな色に調味料が絡んだら、最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げます。香ばしい香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 11
さあ、これでいつでも美味しい国民のおかず、ペク・ジョンウォン風コチュジャン細切りイカ炒めの完成です！とても簡単でしょう？おかずがない時にパパッと作るのに最適です。温かい白米の上に乗せても美味しいですし、あっさりとしたスープやご飯と一緒に食べても絶品です！どうぞ召し上がれ！
