マンドゥジョン：カリカリとふんわりの完璧な調和
揚げ餃子と蒸し餃子の魅力を同時に！백종원（ペク・ジョンウォン）風マンドゥジョン簡単レシピ
外はカリッと揚げた餃子と、中はふんわり蒸した餃子の美味しさを一度に楽しめる、백종원（ペク・ジョンウォン）風マンドゥジョンのレシピをご紹介します。特別な日にも、おやつとしてもぴったりの魅力的なマンドゥジョン作り、さあ始めましょう！
マンドゥジョン材料- コウヒャン餃子 12個（水餃子、王餃子などお好みのものに変更可能）
- 青唐辛子 1本（または赤唐辛子、長ネギ、小ネギ、ニラなど）
- チヂミ粉（ブチムカル） 大さじ1.5
- 水 カップ1/2
- サラダ油 大さじ2
つけダレ- 水 大さじ1
- 濃口醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- （お好みで）唐辛子粉 少々
- 水 大さじ1
- 濃口醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- （お好みで）唐辛子粉 少々
調理手順
Step 1
今回は「コウヒャン餃子」を使用しました。市販の水餃子や王餃子など、お好きな種類の餃子を自由に選んで使ってください。約12個ほど準備しましょう。
Step 2
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、半分に切って種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛くないものがお好みなら赤唐辛子を使ったり、長ネギ、小ネギ、ニラなどを細かく刻んで加えても美味しいですよ。お好みに合わせて準備してください。
Step 3
ボウルにチヂミ粉（ブチムカル）大さじ1.5と水カップ1/2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて、なめらかな生地を作ります。濃すぎず、薄すぎず、ちょうど良いとろみが理想です。
Step 4
焦げ付きにくいコーティングされたフライパンを用意します。餃子同士がくっつかないよう、少し間隔をあけて、フライパンにきれいに並べましょう。
Step 5
餃子の間にあるスペースにサラダ油大さじ2を均一に回しかけます。こうすることで、揚げ餃子のようなカリッとした食感が加わります。火加減は最初から最後まで弱火を保つことが重要です。強火だと餃子が焦げてしまう可能性があります。
Step 6
フライパンで油がジュワジュワと熱くなってきたら、準備しておいた生地を餃子の間につぎ足すように流し入れ、隙間を埋めます。餃子を繋げるように薄く広げてください。そして、みじん切りにした青唐辛子（または準備した野菜）を均一に振りかけ、彩りと風味をプラスします。
Step 7
フライパンに蓋をして、弱火を保ったまま約10分間じっくりと焼きます。ここで使う生地はゆるめなので、フライパンの底にくっついたり焦げ付いたりしにくいので安心してください。根気強く待ちましょう。
Step 8
マンドゥジョンが美味しく焼ける間に、つけダレを作りましょう。小さな器に水大さじ1、濃口醤油（チンカンジャン）大さじ1、そして酢大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせます。もう少しピリ辛がお好みなら、唐辛子粉を少量加えても風味が良くなります。
Step 9
10分経って蓋を開けると、餃子の表面はこんがりと焼き色がつきカリッとして、中はふんわりと仕上がった美味しいマンドゥジョンが完成しています。食欲をそそる見た目です。
Step 10
よく焼けたマンドゥジョンを食べやすい大きさに切り、一緒に作ったつけダレを添えてお召し上がりください。こんがりカリッとした表面と、しっとりとした中の食感が絶妙な、本当に美味しいマンドゥジョンの完成です！どうぞ召し上がれ。
