マンドゥ・ランタン＆タルマジ・コロッケ
ハッピートゥゲザー夜食メニューレシピ：キム・ギョンホのマンドゥ・ランタン、ホン・ソクチョンのタルマジ・コロッケ
「ハッピートゥゲザー」の夜食メニューで紹介されたキム・ギョンホさんの「マンドゥ・ランタン」と、ホン・ソクチョンさんの「タルマジ・コロッケ」のレシピをご紹介します。タルマジ・コロッケはお子様にも喜ばれる料理で、それほど難しくありません。一方、マンドゥ・ランタンは非常に簡単なレシピで、誰でも手軽に作ることができます。どちらのメニューも、おうちで楽しむのにぴったりな特別な一品です。
マンドゥ・ランタンの材料- 市販の餃子 5個
- 卵 2個
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- サラダ油 少々
タルマジ・コロッケの材料- 中くらいのじゃがいも 2個
- カニカマ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- モッツァレラチーズ 1/2カップ
- パン粉 1と1/2カップ
- 卵 1個
タルマジ・コロッケの調味料- サラダ油 少々
- キャベツ 少々（お好みで）
- 塩 少々
- こしょう 少々
黒ごまソース- 黒ごま 3大さじ
- バター 1小さじ
- 牛乳（または生クリーム）2〜3大さじ
- 中くらいのじゃがいも 2個
- カニカマ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- モッツァレラチーズ 1/2カップ
- パン粉 1と1/2カップ
- 卵 1個
タルマジ・コロッケの調味料- サラダ油 少々
- キャベツ 少々（お好みで）
- 塩 少々
- こしょう 少々
黒ごまソース- 黒ごま 3大さじ
- バター 1小さじ
- 牛乳（または生クリーム）2〜3大さじ
- 黒ごま 3大さじ
- バター 1小さじ
- 牛乳（または生クリーム）2〜3大さじ
調理手順
Step 1
マンドゥ・ランタンは、市販の餃子を潰して卵とよく混ぜて焼くだけの、とても簡単なメニューです。辛味を加えたい場合は、みじん切りにした青唐辛子を加えると風味が豊かになります。
Step 2
餃子をあまり食べずに残ってしまい、冷凍保存しておいたものを活用するのにぴったりなレシピです。こうして作れば、お子様も喜ぶおやつになり、まるで「トングラン땡」（韓国風ミートボール）のような香ばしい匂いが漂ってきます。
Step 3
普通のトングラン땡作りが面倒だと感じる方には、このレシピがおすすめです。ただし、餃子の値段を考えると、たまに作るのに適したメニューかもしれません。香ばしい風味が素晴らしく、「チソンマンドゥバプ」（餃子入りご飯）と一緒に食べるとさらに美味しくいただけます。
Step 4
それでは、ホン・ソクチョンさんのタルマジ・コロッケを作りましょう。じゃがいもを蒸すのが面倒な場合は、じゃがいもを小さく切って電子レンジ対応の袋に入れ、電子レンジで5〜6分加熱して柔らかくしてから潰すと手軽に調理できます。じゃがいもが調理されている間に、玉ねぎ、カニカマ、チーズを食べやすい大きさに切って準備します。潰したじゃがいもに準備した材料を加え、塩とこしょうで味を調え、生地が均一になるようによくこねます。
Step 5
よくこねたじゃがいも生地の中央にモッツァレラチーズを乗せ、端を折りたたんで丸いコロッケの形を作ります。形が整ったら、溶き卵にくぐらせ、パン粉を全体にしっかりとまぶして衣をつけます。フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、中火でコロッケの表面がこんがりときつね色になるまで揚げ焼きにします。黒ごまソースは、黒ごま、バター、牛乳（または生クリーム）をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
Step 6
子供たちは、たいていじゃがいも料理をとてもよく食べます。カニカマがない場合は、省略して、じゃがいもと玉ねぎだけでも美味しいコロッケを作ることができます。
Step 7
黒ごまソースも香ばしい風味がありますが、お子様は意外とケチャップを好むかもしれません。ご家族の好みに合わせてソースを調整するのが良いでしょう。
Step 8
コロッケの中からとろ〜りと伸びるモッツァレラチーズがたまりません。香ばしくて美味しいタルマジ・コロッケの完成です。「タルマジ（月見）」という名前は必須ではありませんが、ホン・ソクチョンさんにぴったりの面白い名前だと思います。この週末は、ご家族でマンドゥ・ランタンとタルマジ・コロッケを作って、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。どうぞお楽しみください！
