ミルフィーユ鍋：おもてなしに最適！華やかで美味しい重ね鍋
何層にも重なる美味しさ！目を引くビジュアルのミルフィーユ鍋
特別な日のおもてなし料理に悩んでいませんか？見た目も華やかで味も抜群のミルフィーユ鍋で、素敵な食卓を完成させましょう！温かいスープと柔らかいお肉、シャキシャキの野菜の組み合わせは、きっとみんなを笑顔にします。「世の中の全てのレシピ」「万개의レシピ」でもおすすめの特別なレシピです。
主な材料- 牛肉 600g (しゃぶしゃぶ用または薄切り焼肉用)
- 白菜（アルプサイ） 10枚 (葉が柔らかいものを選ぶ)
- 荏胡麻の葉（エゴマの葉） 15枚
- ヒラタケ 75g (石づきを取り除く)
- 椎茸 2個 (傘に切り込みを入れる)
- もやし 160g
すっきり美味しい出汁の材料- だし用煮干し 20尾 (内臓を取り除く)
- 昆布 2枚 (約10cm四方)
- 玉ねぎ 1/2個 (よく洗う)
- 大根 1切れ (親指大)
- 水 8カップ (約1.6L)
甘酸っぱいタレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
飾り用（なくても可）- 食用花 1つ (あれば)
- だし用煮干し 20尾 (内臓を取り除く)
- 昆布 2枚 (約10cm四方)
- 玉ねぎ 1/2個 (よく洗う)
- 大根 1切れ (親指大)
- 水 8カップ (約1.6L)
甘酸っぱいタレ- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
飾り用（なくても可）- 食用花 1つ (あれば)
- 食用花 1つ (あれば)
調理手順
Step 1
まずは美味しい出汁を作りましょう。鍋に水8カップ、煮干し、昆布、玉ねぎ1/2個、大根1切れを入れ、強火で煮立たせます。沸騰したらすぐに昆布を取り出し、中弱火にしてさらに10分ほど煮込みます。澄んだ美味しい出汁ができたら、ザルなどで濾して準備しておきましょう。
Step 2
きのこの下準備も簡単！ヒラタケは石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐします。椎茸は傘に十字の切り込みを浅く入れておくと、火の通りも良くなり、見た目も美しく仕上がりますよ。
Step 3
ミルフィーユ鍋の主役！美しい層を重ねていきましょう。広げた白菜の葉の上に荏胡麻の葉を1枚、その上に水気を拭き取った薄切りの牛肉を1枚重ねます。この白菜→荏胡麻の葉→牛肉の順で2〜3回繰り返し、何層にも重ねていきます。少し押さえるようにすると、材料が剥がれにくくなります。
Step 4
重ねた材料を鍋の高さに合わせてカットします。鍋に立てたときに崩れないよう、鍋の高さより少し長めの4〜5cmの長さに切り分けましょう。断面がとても綺麗に見えますよ。
Step 5
さあ、鍋に材料を美しく盛り付けましょう！鍋底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。その上に、カットした材料の層を鍋の縁から外側に向かって円を描くように立てて並べます。中央の空いたスペースには、下準備したヒラタケと椎茸を彩りよく配置しましょう。
Step 6
出汁を注いで、美味しい鍋を煮込みます。準備しておいた澄んだ出汁を、具材の高さの2/3くらいまで注ぎます。吹きこぼれないように注意してくださいね。中火で煮立たせ、牛肉に火が通ったら弱火にし、温かいまま召し上がってください。
Step 7
最後に、美味しいタレを作って添えましょう。小さな器に醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みでわさびを添えても美味しいです。温かく煮えたミルフィーユ鍋をタレにつけて、どうぞ召し上がれ！（飾り用の食用花があれば、彩りとして添えてください。）
