ムール貝とトマトの絶品煮込み：ワインと楽しむ贅沢な一品
ワインと共に味わう、格調高い一皿：風味豊かなムール貝とトマトの煮込み
温かいムール貝とトマトの煮込みを、ぜひご家庭で！厳選した15個のトマトを使い、旨味あふれるトマトピューレと、海の香りをぎゅっと閉じ込めた新鮮な魚介が絶妙に絡み合います。この感動的な美味しさに、冷えたワインを一杯添えれば、まるで高級レストランのような特別な食卓の完成です。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に手順を説明しますね。
主な材料- 新鮮なムール貝 400g
- 下処理済みのイカ 1杯
- 大きめのエビ 4尾
- 濃厚なトマトピューレ 1.5カップ
- きれいな水 2カップ
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良いニンニク 3かけ
- ピリ辛の青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 高品質なオリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
- 新鮮なイタリアンパセリ 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずはムール貝を流水で丁寧に洗いましょう。殻についている黒っぽい「足糸」は、指でしっかりと引っ張って取り除いてください。こうすることで、調理中に不純物が出にくくなり、食感も良くなります。
Step 2
エビは頭と殻をむき、背中に軽く切り込みを入れて、尾を引っ張るようにして背わたを取り除きます。この下処理をしておくと、食感が良くなり、後で美味しくいただけます。
Step 3
下準備の最終段階です。ニンニクは薄切りにし、香りを引き出します。玉ねぎは5mm幅の細切りにしましょう。下処理済みのイカは1cm幅の輪切りにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻んで、ピリッとした辛味を加える準備をします。
Step 4
深めの鍋か大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷりとひきます。薄切りにしたニンニクと細切りにした玉ねぎを加え、香りが立つまで1～2分じっくり炒めてください。香ばしいニンニクと甘みが出た玉ねぎが炒まったら、下準備したムール貝、エビ、イカを加えて、それぞれの表面が軽く色づくまでさらに1分ほど炒め、魚介の旨味を引き出します。
Step 5
次に、煮込みの味の決め手となるベースを作ります。炒めた具材に、濃厚なトマトピューレ1.5カップと、きれいな水2カップを注ぎ入れます。全体をよく混ぜ合わせたら、火を中火に調整し、蓋をして約5分間煮込み、具材が柔らかくなるようにします。
Step 6
煮込みがふつふつとしてきたら、細かく刻んだ青唐辛子を加え、蓋を開けたままさらに4分ほど煮込みます。この過程で、ピリッとした辛味と香りが煮込みスープにしっかり染み込み、魚介は柔らかく仕上がり、スープはより一層濃厚になります。焦げ付かないように、時々優しく混ぜてください。
Step 7
最後に味見をします。お好みで塩、こしょうを加えて味を調えましょう。火を止め、新鮮なイタリアンパセリを細かく刻んで、煮込みの上に彩りよく散らせば、見た目も華やかなムール貝とトマトの煮込みの完成です！温かいパンやパスタと一緒に、どうぞ美味しく召し上がってくださいね。
