ムール貝のトマトパスタ（ピリ辛）
ピリッと美味しい！旬のムール貝で作る、特別なトマトパスタのレシピ
旬の新鮮なムール貝とトマトソースの調和に、ピリ辛のコチュジャンを加えた、忘れられない美味しさのムール貝トマトパスタをご紹介します。簡単なのに豪華な一皿で、おうちでも特別なパスタを楽しめます。魚介の旨味と甘辛いソースが絶妙に絡み合い、誰からも愛される味です。
材料- 新鮮なムール貝 300g
- パスタ麺 2人分（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2（お好みで調整）
- 市販のトマトソース 250g
調理手順
Step 1
まず、フライパンに大さじ2のサラダ油を熱し、弱めの中火でにんにくのみじん切り大さじ1を加え、焦がさないように注意しながら香ばしいガーリックオイルを作ります。きつね色に炒めると、風味が格段に深まります。
Step 2
次に、コチュジャン大さじ1/2を加え、ガーリックオイルと一緒に約30秒炒めて、韓国風の唐辛子油を作ります。焦げ付かないように火加減に注意しながら炒めることで、くどさのないすっきりとした辛さを引き出せます。（辛いのがお好きな方は、コチュジャンを少し加えても良いでしょう。）
Step 3
みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、中火で玉ねぎが透明になるまでじっくり炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが引き出され、ソース全体の風味が増します。
Step 4
きれいに洗って準備した新鮮なムール貝300gをフライパンに全て加えます。貝殻についた汚れをきれいに取り除くことが大切です。貝が開くにつれて、ムール貝の美味しい出汁がソースに溶け出します。
Step 5
ムール貝が火を通るにつれて、一つ、また一つと口を開け始めます。ほとんどの貝が開いたら、市販のトマトソース250gを加えてよく混ぜながら煮込みます。ソースが沸騰したら火を少し弱め、じっくり煮詰めるとより一層美味しくなります。
Step 6
ここで、あらかじめ茹でておいたパスタ麺2人分をソースに加え、ソースとよく絡むように混ぜ合わせます。パスタがソースの味をしっかりと吸い込むように、1〜2分ほど一緒に煮るように炒めると、さらに美味しく仕上がります。パスタの茹で汁（麺湯）を少し加えると、ソースがより滑らかになり、全体がよく馴染みます。お好みで、パセリのみじん切りや黒こしょうを振って仕上げてください。
