メロンのせ 잔치국수 (韓国風そうめん)
夏の風物詩！甘いメロンを添えた、ひんやり 잔치국수 レシピ
暑い日に食欲をそそる、冷たくて爽やかな잔치국수（韓国風そうめん）です。もちもちの素麺に、冷たいいりこ出汁、シャキシャキの野菜、甘いメロン、そして柔らかなゆで卵が絶妙に調和し、特別な風味を届けます。メロンの予想外の甘さが잔치국수の美味しさを一層引き立てる、楽しいレシピをご紹介します。
麺の材料- 素麺（ソミョン） 3人分
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- メロン 1切れ
- ゆで卵 2個
冷たい煮干し出汁- 煮干し 1掴み（約10～15匹）
- 昆布 2枚（約10cm四方）
甘辛ヤンニョム- 濃口醤油（ジンカンジャン） 6大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- ごま油 小さじ1
- 万能ねぎ 2本（小口切り）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 煮干し 1掴み（約10～15匹）
- 昆布 2枚（約10cm四方）
甘辛ヤンニョム- 濃口醤油（ジンカンジャン） 6大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- ごま油 小さじ1
- 万能ねぎ 2本（小口切り）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、冷たい煮干し出汁を作りましょう。鍋に水6カップ（約1.2リットル）、煮干し、昆布を入れて強火で煮ます。沸騰したら弱火にし、約10分間煮出して旨味を引き出します。煮干しと昆布を取り除き、出汁だけを漉して取ります。この出汁が完全に冷めたら、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。冷たい出汁が、잔치국수の爽やかさを引き立てます。
Step 2
麺のトッピングとなる具材を準備します。玉ねぎ、人参、メロンは薄く千切りにします。メロンは種を取り除き、皮をむいてからスライスしてください。メロンの甘さがスープと混ざり合い、意外なほど美味しいハーモニーを生み出します。
Step 3
麺を茹でる前に、トッピング用の千切りにした人参と玉ねぎをさっと茹でます。沸騰したお湯の上に穴あきザルを置き、千切りにした人参と玉ねぎを入れて30秒〜1分ほどさっと茹でてください。茹でた野菜は冷水で冷まして水気を切ります。こうすることで、野菜のシャキシャキ感を残しつつ、程よい柔らかさに仕上がります。
Step 4
いよいよ素麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を入れます。麺がふつふつと煮立ってきたら、冷たい水を1カップ加え、再度沸騰するまで混ぜてください。この冷水を加える工程を2〜3回繰り返すと、麺がより一層コシのある食感になります。最後に、麺が茹で上がったらザルにあげ、流水でぬめりを洗い流してから、しっかりと水気を切ります。
Step 5
麺の水気を切っている間に、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。小さなボウルに濃口醤油、韓国産唐辛子粉、ごま油、小口切りにした万能ねぎ、にんにくみじん切り、炒りごまを全て入れ、よく混ぜ合わせます。ヤンニョムは、お好みで醤油や唐辛子粉の量を調整してください。
Step 6
盛り付けに移りましょう。お椀に、茹で上がった素麺を1人前ずつきれいに盛り付けます。
Step 7
準備したトッピング、千切りにした人参、玉ねぎ、薄切りにしたメロン、そしてゆで卵を彩りよく乗せます。最後に、冷やしておいた煮干し出汁をたっぷりと注ぎ、お好みでヤンニョムを1〜2さじ添えて完成です。
Step 8
甘いメロンと、つるりとした素麺、ひんやりとした出汁が織りなす、特別な잔치국수가完成しました！暑い夏の日、食欲がない時にもぴったりなメニューです。メロンの予想外の甘さと冷たい出汁が合わさって、つるつると美味しくいただける一品に。梅雨時や真夏の暑さを、このひんやり잔치국수で乗り切りましょう！
