ヤンニョムアカニシ貝
ヤンニョムアカニシ貝の作り方
コリコリとした食感のアカニシ貝に、甘辛いヤンニョムが絡み合った美味しいアカニシ貝の和え物です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料- アカニシ貝 1パック（新鮮なものを用意してください）
ヤンニョム（調味料）- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- みじん切りにしたニンジン 少々（彩りと食感をプラス）
- みじん切りにした青唐辛子 少々（辛いのがお好みなら追加）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- みじん切りにしたニンジン 少々（彩りと食感をプラス）
- みじん切りにした青唐辛子 少々（辛いのがお好みなら追加）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、アカニシ貝は冷たい水で数回洗い、殻についた汚れをきれいに取り除きます。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、アカニシ貝を加えて約3〜5分茹でます。アカニシ貝が口を開け始めたら茹で上がりですので、火を止めます。茹で上がったアカニシ貝はザルにあげて水気を切り、**絶対に冷たい水で洗わないでください。** ほんのり温かいうちに片方の殻を外し、身だけを取り出します。（冷たい水で洗うと身が硬くなり、旨味が逃げてしまいます！）
Step 2
ボウルに醤油、コチュカル、料理酒（またはみりん）を入れ、よく混ぜてヤンニョムのベースを作ります。ここに、みじん切りにしたニンジンと青唐辛子（お好みで）を加えて混ぜ合わせます。最後に、香ばしい風味を加えるごま油と炒りごまを加えて、全ての材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせれば、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 3
準備したアカニシ貝の身を器に盛り付け、その上から作ったヤンニョムを均等にかけます。箸やスプーンを使って優しく和えるように混ぜると、甘辛いヤンニョムがアカニシ貝にしっかりと染み込み、より一層美味しくいただけます。すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しくなります。
