ヤンニョムチキン風！やみつき豆腐の甘辛炒め煮
おかずにもおやつにも最高！子供も大人も止まらない、ヤンニョムチキン風豆腐の甘辛炒め煮
「ママ、これ、いくらでも食べられる！」とお子さんたちに大絶賛された、魔法のような豆腐の炒め煮をご紹介します。やみつきになる甘辛い味は、まるで韓国のヤンニョムチキンそのもの！このレシピでは、人気のヤンニョムチキンソースをベースに豆腐を煮込みます。おかずとしていただく場合は、コチュジャンを少し多めに、砂糖を控えめにするとご飯が進む味に。お子さんのおやつにする場合は、コチュジャンを減らし、砂糖を多めにすると、甘くて美味しいデザート風になりますよ。今日は、食卓が華やぐ特別な豆腐料理を作ってみませんか？
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300〜350g）
- サラダ油（たっぷり）
- 塩 少々（約えんどう豆1粒大）
ヤンニョムソース- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（T）
- コチュジャン 大さじ2/3〜1（T）
- 醤油 大さじ2（T）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2（T）
- ケチャップ 大さじ2（T）
- オイスターソース 大さじ2/3（T）
- 砂糖 大さじ2/3（T）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2（T）
- 水 大さじ5（T）
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（T）
- コチュジャン 大さじ2/3〜1（T）
- 醤油 大さじ2（T）
- 料理酒（みりんなど）大さじ2（T）
- ケチャップ 大さじ2（T）
- オイスターソース 大さじ2/3（T）
- 砂糖 大さじ2/3（T）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2（T）
- 水 大さじ5（T）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 豆腐の下準備：木綿豆腐1丁を用意します。約2cm角の食べやすい大きさに切ってください。こうすることで、味が均一に染み込み、食べやすくなります。切った豆腐はキッチンペーパーの上に並べ、軽く押さえて余分な水分を吸い取ります。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、香ばしく仕上がります。豆腐の表面に、塩をえんどう豆1粒くらいの量を指先で軽くひとつまみ、パラパラと振りかけて下味をつけます。
Step 2
2. 豆腐を香ばしく焼く：フライパンにサラダ油を多めに熱します。下味をつけた豆腐を入れ、弱火でじっくりと焼いていきます。全ての面に焼き色がつき、カリッとするまで、時々返しながら焼いてください。こうすることで、香ばしさとコクが増します。焼きあがった豆腐は、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切ります。こうすると、さらにあっさりといただけます。
Step 3
3. ヤンニョムソース作りと煮込み：玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。フライパンに、みじん切りにした玉ねぎ、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ2/3〜1（お好みで調整）、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、砂糖大さじ2/3、オリゴ糖大さじ2、水大さじ5、そしてこしょう少々を全て加えます。ソースの材料が均一になるように混ぜ合わせます。このソースを中火にかけて沸騰させ、グツグツと煮立ってきたら、焼き色をつけた油を切った豆腐を加えます。ソースが豆腐全体に絡むように、優しく混ぜながら煮詰めていきます。ソースがとろりとして豆腐にしっかりと絡んだら完成です！お好みで、最後に刻んだピーナッツなどを散らすと、さらに風味豊かになります。
★ おいしく作るコツ：おかずとしていただく場合は、コチュジャンを大さじ1に増やし、砂糖を大さじ1/2程度に減らすと、ご飯にぴったりな、しっかりした味付けになります。お子さんのおやつにする場合は、コチュジャンを大さじ2/3程度に減らし、砂糖を大さじ2/3（または少し多め）にすると、甘めの味付けで喜ばれますよ。
