ユッケ：本格韓国風生牛肉
甘辛さが絶妙！失敗しないユッケのタレの作り方 – お酒のおつまみに最高！
外食が難しいこの頃、急にユッケが食べたくなった時にぴったりの、お家でできる本格レシピをご紹介します。新鮮な牛肉に、甘さと塩味のバランスが絶妙な特製タレを絡ませ、シャキシャキの梨と濃厚な卵黄を添えていただけば、口いっぱいに広がる風味にきっと感動するはず。特別な日にも、お酒のおつまみにもぴったりのユッケ、ぜひ作ってみてください！
ユッケの材料- 新鮮なユッケ用牛肉（ランプ肉推奨）200g
- シャキシャキ食感の梨 1/4個
- コクをプラスするチーズ 1枚（お好みで）
- 新鮮な卵黄 1個
ユッケのタレの材料- 甘さはお好みで調整、砂糖 大さじ1.5
- 旨味の決め手、醤油 大さじ2
- 香ばしさと風味UP、白ごま たっぷり
- 香りの王道、ごま油 大さじ2
- ニンニクの風味豊か、おろしニンニク 大さじ1
- ピリッとした風味、刻みネギ 少々（白い部分中心）
- 風味増強、うま味調味料 少々（お好みで）
- 甘さはお好みで調整、砂糖 大さじ1.5
- 旨味の決め手、醤油 大さじ2
- 香ばしさと風味UP、白ごま たっぷり
- 香りの王道、ごま油 大さじ2
- ニンニクの風味豊か、おろしニンニク 大さじ1
- ピリッとした風味、刻みネギ 少々（白い部分中心）
- 風味増強、うま味調味料 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮なユッケ用牛肉は、キッチンペーパーを使って丁寧に余分な水分や血合いを取り除いてください。この工程が、雑味のないクリアなユッケの味を引き出す鍵となります。水気を取った牛肉は、食べやすい大きさに切り、広めのボウルに入れてください。
Step 2
それでは、美味しいユッケのタレを作りましょう！ボウルに、用意したユッケのタレの材料（砂糖、醤油、白ごま、ごま油、おろしニンニク、刻みネギ、うま味調味料）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。タレが均一に混ざったら、牛肉の入ったボウルにタレを注ぎ、使い捨て手袋をはめた手で、優しくもみ込むように混ぜてください。力を入れすぎるとお肉が潰れてしまうので、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 3
タレを和える際に、刻みネギの白い部分を加えると、より爽やかでキリッとした風味をプラスできます。ネギの香りがユッケの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 4
最後に、白ごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、もう一度軽く混ぜ合わせたら、日本人が大好きな基本的な醤油ベースの美味しいユッケの完成です！
Step 5
梨は皮をむき、芯を取り除いてから、牛肉と同じくらいの厚さで食べやすいように千切りにしてください。シャキシャキとした梨の食感が、ユッケの濃厚さを和らげ、爽やかさを加えてくれます。
Step 6
準備したユッケを器にきれいに盛り付け、中央には新鮮な卵黄をそっと乗せます。卵黄を崩して牛肉と混ぜて食べると、さらにクリーミーで香ばしい味わいを楽しめます。もし卵黄がお好みでない場合やアレルギーがある場合は、省略しても構いません。お好みでチーズを添えても、また違った風味を楽しめますよ。
