ユンさんのチョコマフィン：子供の頃の味を思い出す、しっとり濃厚な手作りレシピ
[ユンさんのお菓子作り] 3. 懐かしくて美味しい！チョコマフィンの作り方
最近、ポケモンパンが流行っているのを見て、子供の頃によく食べていたチョコレートマフィンを思い出して、自分で作ってみることにしました！このレシピで作るチョコマフィンは、チョコレートの風味が程よく、それでいて甘すぎず、ふんわりとした食感を楽しめます。もし、もっと甘いものがお好みであれば、砂糖を少し増やしたり、生地にチョコチップを混ぜ込んだりするのもおすすめです。特別な日だけでなく、お子様のおやつや、お家カフェのデザートとしてもぴったりの、素敵なチョコレートマフィンをぜひ作ってみてください！
マフィン生地の材料- 薄力粉 100g (きめ細かい食感のために)
- 砂糖 100g (お好みで調整)
- ココアパウダー 35g (濃厚なチョコレート風味)
- 重曹 2g (しっとり感と膨らみを助ける)
- ベーキングパウダー 1g (十分な膨らみのため)
- 卵 1個 (常温に戻しておく)
- サラダ油 55g (キャノーラ油、ぶどうシード油など香りのないもの)
- 牛乳 120g (常温に戻しておく)
- 酢 5g (牛乳をヨーグルト状にする役割)
- バニラエッセンス 1g (任意、卵の臭みを消すため)
調理手順
Step 1
まず、牛乳120gに酢5gを混ぜて少し置いておきます。これで牛乳が少しとろりとして、ヨーグルトのような状態になります。その間に、別の大きなボウルに薄力粉100g、砂糖100g、ココアパウダー35g、重曹2g、ベーキングパウダー1gをすべて入れて、泡立て器やゴムベラで均一に混ぜ合わせておきます。（ヒント：薄力粉がない場合は、中力粉や強力粉でも代用できますが、食感が少し変わる可能性があります。）
Step 2
ヨーグルト状になった牛乳+酢の混合液に、常温に戻しておいた卵1個とサラダ油55gを加えて、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。卵とオイルが混ざったら、先ほど用意しておいたヨーグルト牛乳の混合液を加え、再び優しく混ぜ合わせます。液体材料がすべて均一になるまで混ぜてください。
Step 3
あらかじめ混ぜておいた粉類（小麦粉、砂糖、ココアパウダーなど）が入ったボウルに、今作った液体材料を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。ボウルをこすったり、切るように混ぜる動作で、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜてください。（ヒント：混ぜすぎるとマフィンが固くなることがあるので注意してください。）
Step 4
生地がほぼ混ざったら、最後にバニラエッセンス1gを加えて軽く混ぜて仕上げます。バニラエッセンスは、卵特有の臭みを消す役割がありますが、チョコマフィンはチョコレートの香りが強いので、省略しても味に大きな差はありません。ただし、加えることでよりすっきりとした風味を感じることができます。
Step 5
オーブンを170℃に予熱してください。オーブンが予熱されている間に、用意したマフィン型にグラシン紙を敷き、生地を型の2/3程度まで流し込みます。生地がオーブンで膨らむスペースを空けておくことが重要です。予熱が終わったら、生地を流し込んだマフィン型をオーブンに入れ、170℃で20〜25分焼きます。
Step 6
オーブンによって温度や性能が多少異なる場合があるため、初めて焼く際は、マフィンの真ん中に竹串や爪楊枝を刺して確認してください。串に生地がついてこなければ焼き上がりです。もし生地がついてくる場合は、同じ温度で2〜5分ほど追加で焼いてください。
Step 7
オーブンから取り出したマフィンは非常に熱いので、すぐに食べずに、必ずケーキクーラーなどの上で十分に冷ましてからお召し上がりください。温かいときよりも完全に冷めた方が、チョコマフィン本来の豊かな風味と、しっとりとした食感をより楽しむことができます。このレシピで作ったマフィンは、昔懐かしい、甘さ控えめのチョコレートマフィンそのものです。もっと甘い味が好みであれば、砂糖の量を増やしたり、生地にチョコチップを加えて焼いてみてください。香り高いコーヒーや牛乳と一緒に楽しむと、さらに美味しくいただけます！
