リュ・スヨンさんの魔法のカルビチキンレシピ
「プレストラン」リュ・スヨンさんのカルビチキン：甘辛絶妙、醤油ベースのチキンの作り方
今日は、家族みんなが夢中になる特別なチキンメニューをご紹介します！スーパーでセールになっていた鶏肉を使って、大人も子供も大好きな「カルビチキン」を作ってみませんか。特にお子様と一緒に楽しめる優しい味わいながらも、豊かな旨味が格別です。人気バラエティ番組「プレストラン」で紹介されたリュ・スヨンシェフのレシピを忠実に再現し、ご家庭でも本格的なカルビチキンを完成させることができます。外はカリッと、中はジューシーな鶏肉に、甘辛い特製カルビソースが絡み合い、ご飯のおかずとしても、特別な日のメニューとしても最適です。さあ、早速作ってみましょう！
主な材料- 鶏肉 1パック (約1kg)
- 長ねぎ 1本
- にんにく 1掴み (約10～12かけ)
- 生姜 1かけ (にんにく1かけ大)
カルビソース- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ6
- いりごま 少々 (仕上げ用)
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- 水あめ (またはコーンシロップ) 大さじ6
- いりごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流水で丁寧に洗い、準備します。洗った鶏肉はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ると、衣がよりカリッとし、味がよく染み込みます。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋を用意し、鶏肉の皮目を下にして入れます。鶏肉に塩を3～4つまみ均一に振りかけて下味をつけます。強火で約5分間、皮目がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。この工程で鶏肉の旨味を閉じ込めます。
Step 3
鶏肉を一度裏返し、スライスした生姜を鶏肉の間に挟むように入れます。生姜は臭み消しに効果的です。フライパンに蓋をし、中火～弱火にして約10分間、鶏肉に火が通るまでじっくりと加熱します。焦げ付かないように時々様子を見てください。
Step 4
次に、にんにく（皮をむいたもの）と長ねぎを大きめに切ってフライパンに入れます。ここに砂糖大さじ1を全体に振りかけ、材料が均一に混ざるように軽く炒めます。砂糖が材料に軽くコーティングされるようなイメージで炒めましょう。
Step 5
醤油大さじ3をフライパンの縁に沿って回し入れます。醤油がフライパンの熱で少し焦げるように炒めることで、深いコクが生まれます。このように炒めた醤油を、鶏肉と野菜とよく混ぜ合わせます。
Step 6
オイスターソース大さじ1と水あめ大さじ6を加え、全体的にソースがよく絡むように炒めます。ソースがとろみを帯びて鶏肉に艶が出てきたら、再び蓋をして、ごく弱火で5分間蒸らし焼きにします。この工程でソースが鶏肉に深く染み込み、一層美味しくなります。
Step 7
出来上がったカルビチキンを、美味しそうにお皿に盛り付けます。最後に、いりごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが加わり、さらに食欲をそそるリュ・スヨンさんのカルビチキンが完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
