リュ・スヨンさん直伝！スパムと純豆腐チゲの簡単レシピ
「ピョンストラン」リュ・スヨンシェフの特別なレシピで、美味しいスパム純豆腐チゲの作り方をマスターしましょう。
「ピョンストラン」で紹介されたリュ・スヨンシェフのスパム純豆腐チゲのレシピを、ご自宅で簡単に再現してみませんか？ 満足感のあるスパムと、とろけるような純豆腐の絶妙な組み合わせがたまりません！
チゲの材料- 純豆腐 1パック（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ（韓国産） 1/3個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- スパム 1缶（200g）
- 粗挽き黒こしょう 少々（約20回転）
- エノキダケ 1袋
- 卵 1個
黄金の合わせ調味料- 砂糖 1/2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 3大さじ
- 醤油（韓国産） 3大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 水 300ml
- 砂糖 1/2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 3大さじ
- 醤油（韓国産） 3大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、スパムを準備します。スパム1缶（200g）のうち半分は、包丁で粗く潰しておきます。こうすることで、味がスープに溶け出しやすくなります。残りの半分は、食べやすい厚さにスライスしておきます。潰したスパムはスープにコクを、スライスしたスパムは食感をプラスしてくれます。
Step 2
次に、チゲに入れる野菜を準備します。長ネギと青唐辛子は小口切りにし、香りを良くします。玉ねぎとズッキーニは、一口大に切ってください。エノキダケは石づきを取り、ほぐしておきましょう。辛いのがお好きな方は、青唐辛子の量を調整してくださいね。
Step 3
いよいよ、チゲのベースを作っていきます。鍋や深めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、潰したスパムを入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。スパムから出る油が、香ばしい風味を加えてくれます。スパムが少し焼けたら、刻んだ長ネギ、青唐辛子、ニンニク（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）を加えて、スパムと調味料がよく馴染むまで炒め合わせましょう。
Step 4
火を弱火にし、コチュカル（大さじ3）を加えます。コチュカルを加えたら、弱火で約2分間、焦げ付かないように注意しながらじっくり炒めてください。こうすることで、コチュカルの生っぽい風味が飛び、深みのある辛さが引き立ちます。
Step 5
炒めた具材を鍋の片側に寄せ、中央にスペースを作ります。こうすることで、具材が焦げるのを防ぎ、調味料の風味をより引き出すことができます。
Step 6
空いたスペースに醤油（大さじ3）を注ぎ入れます。鍋の熱で醤油が軽く煮立つことで、香ばしい風味がさらに増します。ジュワッと沸騰するのを見守りましょう。
Step 7
醤油が軽く煮立ったら、先ほどの具材と軽く混ぜ合わせます。次に、オイスターソース（大さじ2）を加えて、全体が均一になるように再度混ぜ合わせましょう。オイスターソースのコクが、チゲの旨味を一層豊かにしてくれます。
Step 8
ここで水（300ml）を加え、切っておいたズッキーニと玉ねぎを投入します。蓋をして中火で、野菜が柔らかくなるまで煮込んでください。野菜から出る水分が、スープをさらに美味しくしてくれます。
Step 9
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、火を中火に保ち、さらに約5分間煮込みます。この工程で、野菜の旨味がスープにしっかりと溶け出し、調味料も馴染みます。
Step 10
いよいよ、純豆腐（1パック）を加えます。純豆腐は、スプーンやヘラで、大きめに塊のまま鍋に入れると、食感が楽しめます。スプーンで、食べやすい大きさに優しく崩しながら加えてください。
Step 11
先ほどスライスしておいたスパムと、粗挽き黒こしょう（約20回転）を加えます。スパムが加わると食べ応えが増し、こしょうはチゲの臭みを消し、味のバランスを整えてくれます。
Step 12
最後に、卵（1個）を割り入れます。卵の黄身がスープに溶け込むことで、さらにクリーミーでまろやかな味わいになります。準備しておいたエノキダケも加え、全体がふつふつと煮えるまで、もうしばらく加熱してください。エノキダケは、煮込みすぎなくても美味しいです。
Step 13
美味しそうな香りが漂い、全ての具材がふっくらと煮えたら、リュ・スヨンさん直伝のスパム純豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
