リュ・スヨンの美味しいイワシ魚醤チャーハン
「ピョンストラン」リュ・スヨンさんのイワシ魚醤チャーハンの作り方
テレビ番組「ピョンストラン」で紹介されたリュ・スヨンさんのレシピを参考に作った、深い風味のイワシ魚醤チャーハンです。簡単ながらも特別な味わいを家庭で楽しめます。初心者でも安心して作れるよう、詳しい手順を記載しました。
主な材料- 温かいご飯 1杯分
- 新鮮なエビ 6尾
- ニンニク 2かけ（丸ごと）
- 新鮮な長ネギ 19g（約1/4本分）
- 新鮮な卵 2個
- サラダ油 少々（フライパン用）
特製調味料- 旨味たっぷりイワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 味を調える塩 ひとつまみ
- 旨味たっぷりイワシ魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 甘みを加える砂糖 大さじ1
- 味を調える塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、チャーハンに使う全ての材料をきれいに洗い、下準備してください。材料をあらかじめ準備しておくと、調理がぐっと楽になります。
Step 2
エビ6尾のうち、2尾は殻付きのまま丸ごと残しておき、残りの4尾は殻をむいてください。これらはチャーハンに食感を加えます。殻をむいたエビは、包丁の背で軽く潰してから、細かくみじん切りにしてください。中華包丁があれば使っても良いですが、なければ包丁で何度も叩いて細かくしてください。ニンニク2かけも包丁の背で潰してからみじん切りにすると、香りがより豊かに立ちます。
Step 3
長ネギはまず数本に分けてから、薄く小口切りにしてください。ネギを薄く切ると、炒めたときに香りがよく出て、食感も柔らかくなります。
Step 4
全ての材料の準備が整いました！さあ、美味しいチャーハン作りを始めましょう！
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で焦がさないように注意しながら香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、刻んだ長ネギを加え、ネギが透明になるまで炒め合わせます。ネギの甘みが出てきます。最後に、下準備したエビを加えて、全ての材料が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 6
エビが程よく火が通ったら、砂糖大さじ1とイワシ魚醤大さじ1を加え、調味料がよく馴染むように炒めます。温かいご飯1杯分を加え、フライ返し（ヘラ）を立てるようにして、ご飯粒が固まらないように優しくほぐしながら、全体を均一に混ぜ合わせます。ご飯粒に調味料がしっかりと染み込み、みじん切りにしたエビがご飯粒の間に行き渡り、食欲をそそるチャーハンが完成します。
Step 7
チャーハンが炒め終わる頃、フライパンの片側にチャーハンを寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。卵に塩を2つまみ加えてよく溶き、スクランブルエッグを作ってチャーハンと混ぜ合わせるか、そのままチャーハンの上にのせて一緒に食べても美味しいです。
Step 8
完成したチャーハンを美しいお皿に盛り付けましょう。まず、ご飯茶碗の底に丸ごと残しておいたエビ2尾をきれいに並べ、その上にスクランブルエッグを乗せ、最後にチャーハンをたっぷり詰めます。ご飯茶碗をお皿にかぶせてひっくり返すと、見栄えの良いリュ・スヨンさんのイワシ魚醤チャーハンが一皿完成します。どうぞ召し上がれ！
