リュ・スヨン式 万能大根サラダ ビビンククス
「ピョンストラン」リュ・スヨンさんの万能大根サラダで簡単ビビンククス作り
「オナムソンセン（お兄さん先生）」リュ・スヨンさんが「ピョンストラン」で紹介した万能大根サラダのレシピ！放送を見てすぐに試してみたくて、家にあった半分の大根でさっと作ってみました。甘酸っぱく、ピリ辛な大根サラダは、もちもちの麺との相性抜群で、最高のビビンククスになります。コシのある麺に、このシャキシャキの大根サラダをたっぷり絡めて食べると、あっという間に一皿完食！誰でも簡単に作れるリュ・スヨンさん流のビビンククスレシピ、ぜひ試してみてください！
大根サラダの材料- 大根 1/2本（中サイズ）
- 塩 小さじ1/2（漬け込み用）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分中心）
万能大根サラダの調味料- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ5
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- イワシエキス（ナンプラー） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ5
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ3
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ2
- イワシエキス（ナンプラー） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
大根1/2本はきれいに洗って準備します。千切りにしやすくするために、大根のお尻の部分を少し切り落としてまな板に安定させ、薄く均一に千切りにします。（厚さ約0.3cmが目安です。）
Step 2
千切りにした大根をボウルに入れ、塩小さじ1/2と砂糖大さじ4を加えて手で優しく混ぜ合わせます。大根から水分が出るまで10分ほど置きます。途中で一度混ぜるとより良いです。
Step 3
漬け込んだ大根の水分を軽く絞り（絞りすぎないでください！）、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ5を加えて、全体にきれいな赤色がきれいに色づくまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
味の決め手となる調味料を加えます。酢大さじ3、韓国醤油（だし醤油）大さじ2、イワシエキス（ナンプラー）大さじ1を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。この時、韓国醤油（だし醤油）大さじ2は、大根の中心ではなくボウルの縁に沿って回し入れるように加えてください。中心から入れると、大根全体の色が濁ってしまうことがあるので注意しましょう！
Step 5
最後に、細かく刻んだ長ねぎ1/2本と塩ひとつまみを加えて、もう一度全体を軽く混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しい万能大根サラダの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味がなじんでさらに美味しくなります。
Step 6
茹でたてのそうめんを用意し、器にたっぷりの大根サラダを乗せます。お好みでキュウリの千切りやゆで卵などを加えても美味しいです。よく混ぜて食べれば、甘酸っぱくピリ辛な最高のビビンククスが完成します！
