ルッコラとクリームチーズのキンパ：贅沢なアレンジ
特別な日のためのピクニック弁当：ルッコラとクリームチーズのキンパ＆バジルペスト添え
キンパ愛好家として、いつも新しい感動を求めています。このレシピは、ルッコラとクリームチーズの絶妙な組み合わせが特徴で、驚くほど西洋と韓国の風味が融合したユニークなキンパです。ピクニックや特別な日の食卓にぴったりの、伝統的なキンパとは一味違う特別なメニューです。
主な材料- ご飯 1.5合 (紙コップ換算 約200g)
- きゅうり 1/2本
- キャベツ 千切り 少々
- カニカマ 5本
- 卵 3個
- 塩 3つまみ
- ミニクリームチーズ (ソウル牛乳ブランドなど) 2個
- 新鮮なルッコラ ひとつかみ
- たくあん 2枚、千切り
- ごぼうの煮物 2本、千切り
- にんじん 1/2本、千切り
- 薄切り四角おでん 2枚
- スライスハム 2枚
調理手順
Step 1
美味しいキンパの第一歩はご飯です。ご飯1.5合（一般的な韓国の茶碗で約1杯分）を用意します。具材がすべて収まるように、ご飯は多すぎない適量を使うのがコツです。ご飯が多すぎるとキンパが破裂する原因になります。
Step 2
お米は30分ほど浸水させてから、普段より少し少なめの水加減で炊いてください。キンパには少し固めに炊いたご飯が最適です。炊きあがったご飯に、熱いうちに塩（または韓国産天日塩）大さじ1/2程度を加え、その後、ごま油大さじ1/2と炒りごま大さじ1/2を加えて、香ばしさをプラスし、よく混ぜ合わせます。
Step 3
キャベツはできるだけ細く千切りにします。シャキシャキとした食感が加わります。
Step 4
新鮮なルッコラはきれいに洗い、水気を完全に拭き取ってください。水気が残っているとキンパがべたつく原因になります。
Step 5
薄切りの四角おでんは、細長く千切りにします。フライパンに醤油大さじ2、水大さじ3、オリゴ糖大さじ1を入れて煮立たせ、千切りにしたおでんを加えて、照りが出るまで炒め合わせます。冷ましてから使用します。
Step 6
卵3個に塩3つまみを加えてよく溶き、薄く卵焼きを焼きます。冷めたら、キンパに挟みやすいように2～3等分に切るか、細く千切りにします。
Step 7
にんじんは細かく千切りにします。フライパンに少量のサラダ油を熱し、にんじんを加えて炒め、塩（約0.3つまみ、または韓国産天日塩なら0.4つまみ）で軽く味を調えます。炒めすぎに注意してください。
Step 8
巻く前に、準備したすべての具材（千切りきゅうり、カニカマ、たくあん、ごぼう、炒めたおでん、にんじん、卵焼き、ハム、ルッコラ）を片側に並べておくと、作業がスムーズに進みます。
Step 9
巻きすの上に海苔を広げ、準備したご飯の2/3程度の面積に、薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎると破けやすいので注意しましょう。軽くごま油を塗り、ごまを振っても良いでしょう。
Step 10
ご飯の上に、卵焼きとスライスハムをきれいに並べます。
Step 11
千切りきゅうり、ほぐしたカニカマ、たくあん、ごぼうの煮物を順に重ねていきます。具材を詰め込みすぎると形が崩れるので、適量を入れるようにしましょう。
Step 12
シャキシャキ感を加えるキャベツとルッコラをたっぷりと乗せます。いよいよ、キンパの決め手となるクリームチーズを乗せます。ミニクリームチーズ2個を半分に切り、具材の上に2～3箇所に分けて乗せると、クリームチーズが全体に広がり、風味豊かになります。
Step 13
具材が崩れないように片手で軽く押さえながら、もう片方の手でキンパの奥からしっかりと巻き始めます。巻きすを使いながら形を整え、きつく巻いていきます。最後までしっかりと巻き込みましょう。
Step 14
巻き終わったキンパを、食べやすい厚さ（約1.5～2cm）に切ります。切った面に軽くごま油を塗ると、ツヤが出て見た目も美しくなります。お好みでバジルペーストを添えると、ハーブの香りとナッツの風味がクリームチーズと新鮮な具材の美味しさをさらに引き立て、より一層特別なキンパを楽しめます。
