レタスの和え物（겉절이 – コットゥヂ）
[2分で完成] 春の食欲不振に最適！シャキシャキで甘酸っぱいレタスの和え物レシピ
冷蔵庫にレタスがたくさん残っていて、毎回お肉を焼くのは負担だし、すぐにしおれてしまうのではないかと心配した経験、皆さんにもありますよね？そんな時、甘酸っぱくてしょっぱいレタスの和え物は、失われた食欲を取り戻してくれる特効薬になります！簡単に作ってご飯のおかずとして楽しんだり、脂っこいお肉と一緒に添えれば、くどさを和らげ風味を加えてくれます。いくつかの調味料だけで2分以内にパパッと完成する魔法のようなレシピ、ぜひ試してみてください！
材料- レタス 2.5束（約150〜200g）
- イワシのエキス（멸치액젓）小さじ2/3
- 醸造醤油（양조간장）小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ニンニクのすりおろし 小さじ1/2
- 梅エキス（매실청）小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、レタスをきれいに洗います。流水で葉の間に付いた土や汚れを丁寧に洗い流し、最後にザルにあげて水気をできるだけ切ってください。水気が多いと和え衣が薄まってしまうことがあるため、キッチンペーパーで軽く押さえるか、遠心力を利用してしっかりと水を切ることが大切です。
Step 2
きれいに洗い、水気を切ったレタスを食べやすい大きさに手でちぎります。細かく切りすぎず、葉を2〜3回ほど手で大きくちぎると、シャキシャキとした食感が残り、より一層美味しくなります。大きめのボウルにちぎったレタスを入れ、用意した調味料（イワシのエキス、醸造醤油、砂糖、酢、コチュカル、ニンニクのすりおろし、梅エキス）をすべて加えます。レタスが潰れないように、指先で優しく、丁寧に和えてください。調味料が全体に均一に絡むように、軽く混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 3
最後に、香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかけたら、シャキシャキとした食感がたまらないレタスの和え物の完成です！見た目も新鮮で美味しそうな和え物を、温かいご飯と一緒に楽しんでください。あるいは、サムギョプサルやフライドチキンなど、脂っこいメイン料理に添えれば、口の中をさっぱりとさせてくれる最高の相性です。どうぞ召し上がれ！
