レンジで簡単！風味豊かなエゴマの蒸し物（ケェンニプヂム）
簡単レンジでエゴマの葉のレシピ、美味しいおかず
長男が大好きないエゴマの葉の風味を活かした、電子レンジで作るケェンニプヂムのレシピをご紹介します。忙しい日でもわずか5分で完成する簡単な副菜で、食卓を豊かに彩りましょう。
エゴマの葉の蒸し物 材料- 新鮮なエゴマの葉 30枚
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 醤油（濃口または薄口） 大さじ5
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ0.5
- ネギのみじん切り 大さじ2
- 細切りにした人参 ひとつかみ
調理手順
Step 1
まずは、エゴマの葉の蒸し物用のタレを作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り小さじ0.5を入れます。
Step 2
砂糖大さじ1を加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 3
粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加え、色味とピリッとした辛味を加えます。
Step 4
香ばしいごま油大さじ1を回しかけ、風味を際立たせます。
Step 5
臭み消しと旨味をプラスするために、料理酒（みりんなど）大さじ3を加えます。
Step 6
醤油（濃口または薄口）大さじ5で味を調えます。味見をして、足りなければ追加してください。
Step 7
最後に、炒りごま大さじ2をたっぷり加え、調味料の材料が均一に混ざるように混ぜます。
Step 8
次に、ネギのみじん切り大さじ2と、細切りにした人参ひとつかみを準備しておきます。人参は食感を加えます。
Step 9
作ったタレに準備したネギと人参を加えて、すべてをよく混ぜ合わせれば、美味しいエゴマの葉の蒸し物用タレの完成です。野菜がタレとよく馴染むように混ぜてください。
Step 10
いよいよエゴマの葉の準備です。新鮮なエゴマの葉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーや乾いた布巾でしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると、蒸し物が水っぽくなってしまいます。
Step 11
エゴマの葉は2枚ずつ重ねてタレを塗っていきます。まず、エゴマの葉を2枚重ね、その上に作ったタレを薄く塗り広げます。塗りすぎると塩辛くなるので、適量を使用してください。
Step 12
この作業を繰り返します。エゴマの葉を2枚重ねてタレを塗り、さらにエゴマの葉を2枚重ねてタレを塗る、というように順に重ねていきます。タレを少量ずつ薄く塗るのが、エゴマの葉の香りを生かし、塩辛くなく楽しむコツです。
Step 13
全ての葉にタレを塗り終えて重ねたら、電子レンジ対応の耐熱容器にきれいに並べます。蓋をするかラップをかけ、電子レンジで約2分加熱してください。エゴマの葉が少ししんなりする程度に火を通します。
Step 14
電子レンジから取り出し、少し冷ませば美味しいエゴマの葉の蒸し物の完成です！温かいご飯の上にのせていただくと、ご飯が止まらなくなること間違いなし。風味豊かで美味しいエゴマの葉の蒸し物で、楽しい食事の時間をお過ごしください。
