ローズマリー香るサーモンのポワレ、爽やかなレモンママレードソース添え
おうちでレストラン品質！特別な日のためのローズマリーマリネ・サーモンのポワレと、手作りレモンママレードソースの作り方
このレシピでは、300gのサーモンフィレから150gを使用し、特別な日のためのごちそうを作ります。芳醇なローズマリーのマリネと、手作りの鮮やかなレモンママレードソースで、サーモンの風味を一層引き立てる絶品サーモンのポワレをご紹介します。ご家庭でも簡単に作れるので、おもてなしや、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にぴったりです。小さなお子様にも安心してお召し上がりいただけるよう、素材にも配慮しました。
サーモンのポワレ材料- 新鮮な焼き用サーモンフィレ 150g
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 新鮮なローズマリー 1大さじ（細かく刻むか葉のみ使用）
- 塩 2つまみ
爽やかレモンママレードソース- 自家製レモンママレード 大さじ2（皮と果肉を含む）
- マヨネーズ 大さじ3
- 新鮮な玉ねぎ 1/4個（ごくみじんに刻む）
- ホールブラックペッパー 少々（お好みで調整）
- ディジョンマスタードまたはグレインマスタード 小さじ1/2
- 塩 1つまみ
- 自家製レモンママレード 大さじ2（皮と果肉を含む）
- マヨネーズ 大さじ3
- 新鮮な玉ねぎ 1/4個（ごくみじんに刻む）
- ホールブラックペッパー 少々（お好みで調整）
- ディジョンマスタードまたはグレインマスタード 小さじ1/2
- 塩 1つまみ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なサーモンフィレを冷たい流水で軽く洗い、表面の不純物を取り除きます。キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ってください。水気をしっかりと拭き取ることが、サーモンをパリッと香ばしく焼き上げるための重要なポイントです。
Step 2
次に、マリネ液の材料でサーモンに風味をつけます。サーモンの表面にオリーブオイル大さじ1を均一に塗り、塩ひとつまみを振りかけます。その上から、細かく刻んだローズマリーをまんべんなく乗せます。ローズマリーの香りがサーモンにほんのり移り、一層上品な味わいになります。
Step 3
サーモンをマリネしている間に、美味しいサーモンのポワレソースを作りましょう。玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。玉ねぎの粒が小さいほど、ソースが滑らかになり、全体の調和が良くなります。
Step 4
みじん切りにした玉ねぎを小さなボウルに入れ、そこにレモンママレード大さじ2、マヨネーズ大さじ3、マスタード小さじ1/2、少々のブラックペッパー、そして塩ひとつまみを加えます。スプーンや泡立て器を使って、ダマがなくなるまで滑らかになるようによく混ぜ合わせます。レモンママレードの爽やかさとマヨネーズのクリーミーさが絶妙なバランスを生み出します。
Step 5
いよいよサーモンを焼きます。中火で熱したフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2をひき、マリネしたサーモンフィレを乗せます。サーモンの厚みによりますが、片面あたり約3〜5分ずつ、表裏にこんがりと焼き色がつき、中までふっくらと火が通るように焼いてください。外はカリッと、中はジューシーに仕上げるのがコツです。
Step 6
焼きあがったサーモンのポワレをお皿に美しく盛り付け、準備した爽やかなレモンママレードソースをかけてください。新鮮な野菜や焼き野菜を添えると、さらに豪華で満足感のある一皿になります。どうぞお召し上がりください！
