一人暮らしでも簡単！万能だれで本格的な豚プルコギ
冷蔵庫の余り野菜も活用！失敗知らずの美味しい醤油豚プルコギレシピ
子供の頃、タレに漬け込んだお肉が大好きだった記憶はありませんか？味にうるさい方でもきっと満足する、簡単なのに本格的な味わいの醤油豚プルコギをご紹介します。焼肉用で買った豚ロースが薄すぎて困ったという方、必見です！一人暮らしでもあっという間に作れる超簡単レシピで、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです。
主な材料- 豚肩ロースまたはバラ肉（脂身が苦手なら赤身と脂身のバランスが良い部位を混ぜて） 1.5掴み（約150g）
- キャベツ 1/5個
- 玉ねぎ 2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- ごま油 大さじ2
- 水 1.5カップ（約300ml）
醤油だれ- 濃口醤油 大さじ12〜14
- 砂糖 大さじ2〜3
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2〜3
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ12〜14
- 砂糖 大さじ2〜3
- 水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2〜3
- にんにくみじん切り 大さじ2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、豚肉の臭み消しのため、日本酒（またはソジュ）1/2カップに約30分間漬け込みます。このひと手間で、お肉が格段に柔らかく美味しくなりますよ。
Step 2
春雨を使う場合は、調理開始の20分以上前からぬるま湯にしっかり浸して戻しておきましょう。春雨がもちもちに仕上がります。
Step 3
日本酒に漬けた豚肉はザルにあげて水気を切り、醤油だれの材料を全て加えてよく揉み込みます。タレが全体に馴染むように、冷蔵庫で約20分間寝かせましょう。漬け込むことで味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。
Step 4
野菜を準備します。玉ねぎは5mm幅のくし切り、長ネギと青唐辛子は斜め切りにします。キャベツは一口大にざく切りにしてください。このように切ることで、炒めるときに均一に火が通り、食感も良くなります。
Step 5
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉を入れ、強火で炒めます。お肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが増します。
Step 6
お肉が約90%ほど火が通ったら、準備した玉ねぎ、キャベツ、長ネギ、青唐辛子を全て加えて一緒に炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
野菜がしんなりしてきたら、水1.5カップを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。煮立ってきたら、戻しておいた春雨を加え、春雨が柔らかくなるまで一緒に炒め合わせます。春雨がタレを吸って、さらに美味しくなりますよ。
Step 8
春雨が完全に火が通り、タレが程よく煮詰まったら火を止めます。最後に、ごま油大さじ2を回し入れると、香ばしい香りが加わり、一層食欲をそそります。
Step 9
完成した醤油豚プルコギを器に盛り付けたら、彩り豊かでボリューム満点の食卓に！温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がってください。
