一度に焼くチヂミ（簡単プルコギチヂミ）
秋夕（チュソク）の特別な一品：牛肩ロースを使った簡単一度に焼くチヂミのレシピ
一枚ずつ焼く手間のかかるチヂミはもう卒業！ イ・ヨンジさんのレシピのように、一度に大きなサイズで焼くことで、より手軽でボリューム満点に楽しめる、超簡単なチヂミレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーな牛肩ロースのチヂミで、豊かな秋夕の食卓を完成させましょう。
主な材料- 牛肩ロース（チャックフラップテール） 200g
- 卵 3個
- 青唐辛子 2本
- もち米粉 1/2カップ
- サラダ油 適量
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- こしょう 3つまみ
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- こしょう 3つまみ
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、今日使う全ての材料を準備しましょう。新鮮な牛肩ロース、卵、辛味のある青唐辛子、もち米粉などを揃えておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 2
牛肩ロースはキッチンペーパーで軽く血合いを取り除きます。次に、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう3つまみ、ごま油大さじ1を混ぜ合わせた下味用調味料を、肉の両面にまんべんなく塗り広げてください。このように10分ほど漬け込むことで、お肉がより柔らかくなり、風味が豊かになります。
Step 3
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除き、種は軽く取り除いてから細かく刻んでください。辛いのがお好みであれば、種を一部残しても良いでしょう。
Step 4
ボウルに卵3個を割り入れ、白身のコシを切ってから料理酒大さじ1を加えます。料理酒は卵の臭みを消し、より柔らかい食感にしてくれます。泡立てすぎないように注意しながら、フォークや泡立て器で均一になるまでよく溶きほぐしてください。
Step 5
下味をつけた牛肩ロースの水分を軽く拭き取り、表裏に、もち米粉を薄く均一にまぶします。もち米粉の衣を薄くつけることで、焼いた時にさらにカリッとした香ばしい食感を楽しむことができます。
Step 6
大きめのフライパンを中弱火で熱し、火を一時的に止めます。火を止めたら溶き卵をお玉一杯程度流し入れ、もち米粉をつけた牛肩ロースをフライパンの大きさに合わせて、重ならないようにできるだけ広げて並べます。牛肉の上から再度溶き卵を均一に流しかけ、表面全体をコーティングしてください。
Step 7
フライパンに再び中弱火をつけます。牛肉の上に準備しておいた刻み青唐辛子を一つずつ、見た目も良く散らします。青唐辛子のピリッとした辛さが、油っこさを和らげ、さらに美味しくいただけます。
Step 8
片面がこんがりと焼けたら、慎重にひっくり返します。弱火でじっくりと両面がきつね色になるまで、焦げ付かないように注意しながらゆっくりと焼きます。このようにフライパンいっぱいに焼けば、見た目も豪華でボリューム満点な一度に焼くチヂミの完成です。
Step 9
一度に焼くチヂミをさらに美味しく、簡単に作るためのコツ！できるだけ薄くスライスされた牛肩ロースを使うのがおすすめです。薄いお肉は火の通りが早く、焼いている間に崩れる心配も少なく、全体的に柔らかい食感に仕上がります。秋夕のおもてなし料理は、この簡単な一度に焼くチヂミで、手間なく豪華に楽しみましょう！
