丁寧に干した採れたてナス：秋夕（チュソク）ナムル作りの準備

秋の準備を始めましょう：家庭でできるナスの完璧な干し方ガイド

朝晩が肌寒くなり、秋夕（チュソク）が近づいているのを感じるこの頃。旬の新鮮なナスを使って、美味しいナムル（乾燥野菜の和え物）を作ってみました。日差しの良い日に丁寧に干しておけば、お祝いの食卓だけでなく、一年を通して健康的で美味しいナスの料理を楽しめます。このレシピで豊かな秋の準備をしましょう！

まず、ナスを流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗い流すことが大切です。

Step 1

ナスのヘタは栄養と形を保つために、そのまま付けておきます。次に、ナスの長さに沿って2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。切り込みを入れることで、乾燥の過程で水分がより抜けやすくなり、後で調理する際に味が染み込みやすくなって、さらに美味しくなります。

Step 2

ナスがよく乾くように、物干し竿やベランダなど、風通しの良い場所にきれいに並べて干しましょう。ナス同士がくっつかないように間隔を空けるのが良いでしょう。

Step 3

日差しの良い日であれば、通常5日ほどでナスは完全に乾きます。乾いている間、1日に1〜2回、ナスの表裏を優しくひっくり返して、均一に乾くように気を配ってください。手で軽く押してみて、しっかりとして弾力があれば、よく乾いています。

Step 4

完全に乾いたナスは、食べやすい大きさに切ります（例：長さ5〜7cm）。このように切っておくと、保存も簡単で、調理の際にも便利です。

Step 5

切ったナスは、密閉性の高いビニール袋や容器に入れてください。水分の侵入を防ぎ、長く新鮮に保つためには、キムチ冷蔵庫や冷凍庫での保存をおすすめします。このように保存したナスは、いつでも取り出して戻し、様々な乾燥野菜（ナムル）料理に活用できます。

Step 6