万能ぎょうざの餡（あん）
マリテルのイ・ヘジョン料理研究家による、アレンジ自在の「万能ぎょうざの餡」レシピ！
前回「私の小さなテレビ（マリテル）」で紹介された、イ・ヘジョン料理研究家による簡単で美味しいぎょうざの餡の作り方です！この万能な餡があれば、ニラぎょうざ、ビビンぎょうざ、キャベツぎょうざ、そして美味しいキャベツぎょうざスープまで、様々にアレンジできますよ。お祝い事や特別な日、あるいは手軽にぎょうざを作りたい時にぜひ活用してみてください！
主な材料- ひき肉（牛肉または豚肉） 250g
- にんにくみじん切り 2大さじ
- 玉ねぎ 1個（省略可）
調味料- 醤油 大さじ2
- こしょう 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1.5
- 塩（粗塩または精製塩） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- こしょう 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1.5
- 塩（粗塩または精製塩） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ぎょうざの餡の基本となるひき肉とにんにくのみじん切りを用意します。この量で、約10〜15個のぎょうざが作れます。玉ねぎを細かくみじん切りにすると風味が豊かになりますが、お好みで省略しても構いません。
Step 2
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。用意したひき肉とにんにくみじん切り大さじ2を入れます。ひき肉が塊にならないように、ヘラなどでほぐしながら炒め始めましょう。
Step 3
ひき肉の色が変わってきたら、醤油大さじ2、粗塩ひとつまみと精製塩ひとつまみ、こしょう小さじ1/2を加えて味を調えます。ひき肉がダマにならないように、絶えず混ぜながら炒めることが大切です。
Step 4
ひき肉に火が通り、美味しそうな茶色に変わるまで十分に炒めます。最後に、ごま油大さじ1.5を回し入れて風味を加え、全体がよく混ざり合ったら、美味しいぎょうざの餡の完成です！
