万能だれで簡単！おいしいキャベツ炒め
万能だれひとつで完成！ペク・ジョンウォン風キャベツ炒めの簡単レシピ
冷蔵庫に余ったキャベツを使い切りたい時にぴったり！ペク・ジョンウォンさんの万能だれを活用して、10分でパパッと作れる美味しいキャベツ炒めをご紹介します。シンプルながらも豊かな風味と香りが絶妙で、ご飯のおかずにも、おもてなし料理にも最適です。今夜は、香り豊かなキャベツ炒めで楽しい食卓を囲みませんか？
主材料- キャベツ 300g (中玉の約1/4個)
- 長ネギ 1本 (白い部分を中心に)
- 乾燥唐辛子 2〜4本 (大きさに応じて調整)
調理手順
Step 1
まず、キャベツ300gを用意します。これは中玉のキャベツ約1/4個分で、多すぎず少なすぎない適量です。
Step 2
次に、長ネギ1本と乾燥唐辛子2〜4本を用意します。長ネギは白い部分を主に使い、乾燥唐辛子はピリッとした辛さと彩りを加えます。唐辛子の大きさによって量を調整してください。万能だれは50g、大さじ約4杯準備します。
Step 3
長ネギは、約0.3cm幅の小口切りにします。こうして薄く切ることで、ネギ油を作る際に香ばしい風味がよりよく引き出されます。料理の最初から味を左右する大切な工程です！:)
Step 4
キャベツは、約0.5cm厚さの細切りにします。厚すぎると火の通りに時間がかかってしまうので、均一な厚さに切ると味がしっかり染み込み、食感も良くなります。私は個人的に、少し厚めに切ってシャキシャキ感を活かすのが好きです。
Step 5
キャベツのほんのりとした苦味を抑え、よりフレッシュにするために、ボウルにたっぷりの水と酢大さじ1杯を入れます。準備したキャベツをこの酢水に10分ほど浸してください。その後、きれいな水で数回すすいで水気をよく切ります。:)
Step 6
さあ、炒め始めましょう。フライパンにサラダ油大さじ5杯を熱し、刻んだ長ネギの約2/3量を加えます。オリーブオイルを使っても良いですし、普段お使いのサラダ油で構いません。香りの良いネギ油を作る工程です。
Step 7
フライパンを強火にかけ、長ネギを1分ほど炒めてネギ油の香りを引き出します。長ネギがきつね色になり始めたら、弱火に落とし、乾燥唐辛子を2〜3cm大にハサミで切って加えます。丸ごと入れると後で食べる際に不便なことがあるので、切るのがおすすめです。
Step 8
乾燥唐辛子を加えて少し炒めると、ネギ油がいっそう深みのあるきつね色になり、風味が増します。このタイミングで、細切りにしたキャベツをフライパンに素早く全て加えます。強火で手早く炒めることで、キャベツのシャキシャキ感を保つことができます。
Step 9
キャベツを加えたら、強火で2〜3分素早く炒めます。キャベツが少ししんなりし始めたら、準備しておいたペク・ジョンウォン万能だれ50gをフライパンの縁から回し入れます。たれが熱くなることで、キャベツによりよく染み込みます。
Step 10
万能だれがキャベツ全体に均一に絡むように、ヘラや菜箸で素早く炒め合わせます。乾燥唐辛子のおかげで香りが良く、食欲をそそる色合いも加わり、見た目もとても美味しそうです。:)
Step 11
シンプルな材料と調理工程からは想像できないほど、味は格別です！まるで中華料理店で注文したかのような本格的な風味と、キャベツの自然な甘みが合わさり、ご飯が止まらなくなる魔法のようなキャベツ炒めの完成です。簡単に作って、ご家族の美味しい食卓を彩りましょう！
