万能だれ：どんな料理にもぴったり！
万能だれを作ろう！麺類やご飯ものにも最高。
この万能だれがあれば、もやしご飯、ナスご飯、大根ご飯にかけて混ぜるだけで絶品！ 잔치국수（お祝いうどん）、칼국수（きしめん）、수제비（すいとん）に入れても最高です。夏にぴったりの묵사발（ゼリーのスープ）や묵밥（ゼリーとご飯）にもぴったりで、チヂミに添えても驚くほど美味しいですよ。様々なお料理の味を一層引き立てる魔法のような万能だれをぜひ作ってみてください！
材料- ニンニクのみじん切り：0.5～1大さじ
- 白ごま（たっぷり）
- 唐辛子粉：1～2大さじ（お好みで調整）
- 砂糖：1大さじ
- こしょう（少々）
- エゴマ油（または荏胡麻油）：0.5大さじ
- ごま油：1大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ）：1大さじ
- 醤油：3～5大さじ（ベース）
- 長ネギ（みじん切り）
- 青唐辛子（お好みで、みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、長ネギをきれいに洗って細かく刻んでください。辛いのがお好みであれば、青唐辛子も細かく刻んで加えると、さらに風味が豊かになります。
Step 2
このだれの決め手は醤油です！作る量によって調整しますが、通常は他の材料の3～4倍くらいの量を加えて、味のベースをしっかりと作ってください。（例：醤油大さじ4杯の場合）
Step 3
それでは、コクと甘みを加えてくれる材料を加えていきましょう。ごま油大さじ1杯と、甘みのある梅エキス（または梅シロップ）大さじ1杯を加えます。
Step 4
さらに深みのある豊かな香ばしさを求めるなら、エゴマ油（または荏胡麻油）を大さじ0.5杯加えてみてください。上品な香りが魅力的です。
Step 5
こしょうを少々振って風味を加え、甘さを調整してくれる砂糖大さじ1杯を加えます。
Step 6
辛味を加える唐辛子粉は、1～2大さじ程度加えてください。私は辛さと甘さのバランスが好きなので、1.5大さじくらい入れました。お好みで加減してください。
Step 7
香ばしさの王様！ごまはたっぷり加えると、味が格段に美味しくなります。指で軽くすり潰して加えても、そのまま加えても美味しいです。
Step 8
最後に、だしの風味をぐっと引き立てるニンニクのみじん切りを0.5～1大さじ加えてください。全ての材料をよく混ぜ合わせたら、どんな料理にも合う万能だれの完成です！
