万能ねぎ薬味だれ
長ネギの保存に困ったら、この薬味だれを作ってみませんか？
冷蔵庫で長ネギを保存するのが面倒だと感じていませんか？それなら、長ネギ薬味だれを作って、料理に手軽に活用するのがおすすめです。毎日家族のために料理をするのは決して簡単なことではありません。そこで、調理時間を短縮しつつ、味も妥協しない方法を日々模索しています。この万能長ネギ薬味だれは、そんな工夫から生まれたレシピです。まず、この薬味だれで味のベースを作り、足りない味は後から調整すれば、ほとんどの炒め物、煮物、和え物が簡単かつ美味しく仕上がります。
**長ネギ薬味だれを使ったおすすめレシピ：**
* 豆腐の煮付け @6971788
* イシモチ（ニギス）の炒め物 @6972228
* じゃがいもの煮付け @6971879
* ほうれん草のおひたし @6972051
* 葉ねぎの和え物 @6972375
* 葉ねぎとわかめの和え物 @6972499
* トドク（朝鮮人参）の和え物 @6973786
材料- 新鮮な長ネギ 400g
- 粉唐辛子（粗挽き） 100g
- にんにくのみじん切り 50g
- ツナエキス（魚醤代用） 200ml
- 醤油 50ml
- 料理酒（みりんまたは清酒） 50ml
- 韓国の家庭用醤油（チッカンジャン） 30ml
- オリゴ糖（または水あめ） 50ml
調理手順
Step 1
新鮮な長ネギは、流水でよく洗い、水気をしっかり切ります。根元や傷んだ部分は取り除き、約0.5cm幅の小口切りにします。白い部分と緑色の部分を両方使用します。
Step 2
大きめのボウルに、刻んだ長ネギを入れ、準備した粉唐辛子、にんにくみじん切り、ツナエキス、醤油、料理酒、チッカンジャン、オリゴ糖を全て加えます。
Step 3
ヘラやスプーンを使って、全ての調味料が長ネギに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。長ネギが少ししんなりして、味がなじむまでしっかりと和えてください。
Step 4
完成した長ネギ薬味だれを、煮沸消毒した密閉できるガラス容器に移し替えます。蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で保存してください。この薬味だれは最低でも2週間は新鮮な状態で使えます。使う際は、清潔なスプーンを使用してください。
