万能キムチのヤンニョム
究極の万能キムチヤンニョム作り：冷蔵庫に常備しておけばいつでも簡単！
この万能キムチヤンニョムさえ作っておけば、どんな種類のキムチでもいつでも簡単かつスピーディーに作ることができます。毎回キムチのヤンニョムを別々に作る必要はなく、冷凍庫に保存しておいたヤンニョムを取り出して使うだけです。様々なキムチ料理に活用してみてください！
主な材料- 唐辛子粉 5.5カップ
- 蒸して潰したサツマイモ 370g
- 米飴（ジョチョン）大さじ4（甘さはお好みで調整）
- 熟した梨 1個（種を取り除いて使用）
- 大根 5cm厚さ（きれいに洗って準備）
- ニンニクのみじん切り 2/3カップ
- 生姜シロップ 大さじ2（または生姜のみじん切り大さじ1）
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ2（細かく刻んで）
- 魚醤（イワシまたはニシン）大さじ6〜7（塩加減は調整）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ6〜7
- 昆布といりこで取った濃厚なだし汁 3カップ
だし汁の材料- だし用煮干しパック（または煮干し10〜15匹）
- 乾燥昆布 1枚（約10x10cm）
- 乾燥ナツメ 5〜6個
- 大きめに切った生姜 1かけ
- きれいなニンニクの皮（だしの旨味のため）
- ニンニクの茎の花穂（香りを添えるため）
- だし用煮干しパック（または煮干し10〜15匹）
- 乾燥昆布 1枚（約10x10cm）
- 乾燥ナツメ 5〜6個
- 大きめに切った生姜 1かけ
- きれいなニンニクの皮（だしの旨味のため）
- ニンニクの茎の花穂（香りを添えるため）
調理手順
Step 1
梨は種を取り除き、皮ごと角切りにします。（皮ごと使うと風味がより良くなります。）
Step 2
サツマイモは皮ごと蒸して柔らかくした後、温かいうちに皮をむいて潰しておいてください。（温かいうちに皮をむくと潰しやすいです。）
Step 3
大根はきれいに洗い、5cm厚さに切ります。玉ねぎも大きめに切って準備します。
Step 4
ブレンダーに、角切りにした梨、潰したサツマイモ、切った大根、切った玉ねぎをすべて入れ、あらかじめ作っておいた濃厚なだし汁3カップを注ぎます。
Step 5
ブレンダーのスイッチを入れ、すべての材料が滑らかになるまでよく混ぜてください。塊がなくなって滑らかな状態になったら、ブレンダーから取り出し、大きなボウルに移します。
Step 6
ボウルに移した混ぜ合わせたベースに、ニンニクのみじん切り、エビの塩辛、米飴、梅エキス、魚醤を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 7
最後に唐辛子粉を加え、すべての材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。とろりとした食欲をそそるキムチヤンニョムが完成します。
Step 8
完成したキムチヤンニョムは、ジッパー付きの袋や密閉容器に移してください。ビニール袋に入れる場合は、空気をできるだけ抜いて平らにすると、後で保管したり取り出したりするのに便利です。
Step 9
このようにして作ったキムチヤンニョムは冷凍庫に保管しておき、使う直前に冷蔵庫でゆっくり解凍してから使用してください。いつでも美味しいキムチを手軽に楽しむことができます！
