万能コチュジャンソース：10年の経験を持つシェフの秘伝レシピ！
飲食店開業を目指す方へ：万能コチュジャンソースのレシピ
10年以上のプロの料理人としての経験を積んで、自身で研究・開発した万能コチュジャンソースのレシピを共有します。外食産業での開業を目指す方々へ、ささやかながらお役に立ちたいという一心で、心を込めて準備しました。残念ながら、現在は現役の厨房で活動していないため、調理過程や完成の写真を直接お見せすることはできません。掲載している写真も引用したものです。もし問題が生じた場合は、速やかに削除または修正いたします。このサイトは、レストラン開業を目指す方々を支援することを目的としておりますので、ご参考としてレシピをご確認いただければ幸いです。
万能コチュジャンソースの材料- コチュジャン 3大さじ
- 砂糖 4大さじ
- 醤油 1/2小さじ
- 炒りごま 少々
- りんご酢 3大さじ
- うま味調味料（MSG）1小さじ（お好みで）
- ごま油 1/2小さじ
- りんご 1/2個（すりおろす）
調理手順
Step 1
まず、大きめのボウルにコチュジャンを3大さじ入れます。そこに砂糖を4大さじ、りんご酢を3大さじ加え、コチュジャン、砂糖、酢がダマにならず、滑らかに混ざり合うまでしっかりと混ぜ合わせてください。この工程で砂糖が溶け、コチュジャンに深みのある味わいが加わります。
Step 2
コチュジャンと砂糖、酢が滑らかに混ざったら、残りの材料をすべて加えます。醤油1/2小さじ、炒りごま少々、うま味調味料1小さじ（旨味を増したい場合）、ごま油1/2小さじ、そして細かくすりおろしたりんご1/2個をすべて加え、初めから終わりまで均一にしっかりと混ぜ合わせます。すりおろしたりんごを加えることで、自然な甘みと風味が加わり、ソースの味を一層引き立てます。
Step 3
すべての材料が完璧に調和して混ざり合ったら、準備のできたソースを清潔な容器に移し替えてください。すぐに使用しても良いですし、冷蔵庫に保管して必要な時に取り出して使うこともできます。冷蔵庫で保管することで、新鮮な状態を長く保つことができます。
