万能！自家製ジンジャーシロップの作り方
料理に最適！本格ジンジャーシロップを家庭で作ろう。
旬の生姜がたくさん採れる時期に作っておけば、1年中頼りになるジンジャーシロップをご紹介します。深い風味と健康効果をプラスしてくれるはずです。
材料- 新鮮な生姜 1kg
- 砂糖 1kg (またはきび砂糖/はちみつ)
調理手順
Step 1
まず、生姜1kgを用意します。手袋を着用し、ブラシやたわしで生姜の表面の土をしっかりとこすり洗いしてください。土が残らないように、きれいに洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗った生姜は、包丁やピーラーを使って皮をむきます。太い節の部分は切り落とし、生姜の間に挟まった小さな汚れも丁寧に取り除いてください。もし、傷んだり柔らかくなったりしている部分があれば、その部分はすべて切り落とし、新鮮な生姜だけを使用するようにしましょう。
Step 3
皮をむいた生姜は、流水で2〜3回軽くすすぎ、残った皮や不純物を完全に洗い流してください。
Step 4
きれいに洗った生姜は、ザルなどに広げ、表面の水分が完全に乾くまでしっかりと乾燥させてください。水分が残っていると、シロップが傷む原因になりますので、サラサラになるまで乾かすことが長期保存の秘訣です。
Step 5
料理に使いやすいように、すりおろしたり、ミキサーで細かくしたりします。まず、ミキサーにかけやすいように、2〜3cm角くらいの大きさに細かく切っておきましょう。
Step 6
切った生姜をミキサーに入れ、細かくします。一度にすべて入れずに、2〜3回に分けて撹拌すると、より滑らかになります。生姜がうまくすりおろせないからといって、水や梨、その他の果物を加えると発酵の過程で品質が変化する可能性がありますので、絶対に何も加えず、生姜そのものだけで撹拌してください。
Step 7
次に砂糖を準備します。生姜と同量の砂糖（1kg）を用意してください。より深い風味がお好みなら、きび砂糖やはちみつを一部混ぜて使っても良いですが、料理にすっきりとした甘みを加えたい場合は、普通の砂糖を使うのがおすすめです。お好みで選んでください。
Step 8
下処理をしてすりおろした生姜の重さは、通常850g〜900g程度になります。砂糖は、生姜の量に対して少し多めの1kgを用意することをおすすめします。砂糖の割合が十分にあることで、生姜シロップが傷まず、長期間新鮮に保存して使うことができます。
Step 9
細かくした生姜に、用意した砂糖1kgをすべて加えてよく混ぜ合わせます。最初は生姜と砂糖が別々に見えますが、約3〜4時間、常温でそのまま置いておくと、砂糖が溶けてとろりとしたシロップ状になります。この工程が終わったら、熱湯消毒した密閉容器に移し、冷暗所で保存してください。
Step 10
密閉容器に入れたジンジャーシロップは、すぐに使っても良いですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、味と香りがさらに深まります。こうして作ったジンジャーシロップは、キムチのヤンニョム、豚肉や魚料理など、さまざまな料理にそのまま活用すれば、美味しさはもちろん、健康効果も期待できます。1年経っても変わらない美味しいジンジャーシロップで、お料理の風味を豊かにしましょう！
