三色そぼろ丼
料理初心者でも失敗なし！彩り豊かな三色そぼろ丼の作り方 (+超簡単テリヤキソース＆しっとりスクランブルエッグの秘訣)
学校給食の人気メニューで1位を獲得したという三色そぼろ丼を、おうちで完璧に再現しました！甘辛いテリヤキソース、シャキシャキのきゅうり、ふんわりしっとりとしたスクランブルエッグ、そして風味豊かな牛肉の炒め物。このレシピ一つで、様々な料理に応用できます。お客様のおもてなし、特別な日の弁当、お子様向けメニュー、または満足感のある一品料理としても最適です。（しっとり美味しいスクランブルエッグの作り方の秘訣もお教えします！）
主な材料- 牛肉 300g（ひき肉または薄切り肉）
- きゅうり 1本
- 卵 2個
- 温かいごはん 2膳分
- ソース調理用フライパン 1個
- 肉炒め用フライパン 1個
調味料・ソース- 醤油
- 塩
- にんにく（みじん切り）
- 酒（またはみりん）
- みりん（または酒）
- ごま油
- 砂糖
- 水
- こしょう
- 白ごま（飾り用）
- 醤油
- 塩
- にんにく（みじん切り）
- 酒（またはみりん）
- みりん（または酒）
- ごま油
- 砂糖
- 水
- こしょう
- 白ごま（飾り用）
調理手順
Step 1
きゅうり1本はピーラー（皮むき器）で薄く皮をむきます。こうすることで、きゅうりが早く塩漬けになり、調理時間を短縮できます。
Step 2
きゅうりの両端（ヘタ）を切り落とし、縦半分に切ります。さらに、切り口を下にして置き、薄切りにします。
Step 3
きゅうりの種の部分をティースプーンで軽くかき出します。これにより、きゅうり特有の水分が減り、よりパリパリとした食感になります。
Step 4
種を取り除いたきゅうりを、厚さ3mm程度の細切りにします。
Step 5
細切りにしたきゅうりをボウルに入れ、粗塩（細かい塩以外）小さじ1/3を加えて、きゅうり全体にまぶすように軽く揉み込みます。この塩もみで水分を抜き、食感を良くします。
Step 6
牛肉300gに、醤油大さじ1.5、塩小さじ0.5、こしょう少々、にんにくみじん切り大さじ2、酒大さじ1、ごま油大さじ1、みりん大さじ1を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。この下味が、牛肉の風味を引き立て、柔らかく仕上げます。
Step 7
大きめのフライパンを弱火にかけ、下味をつけた牛肉を加えて炒めます。一人分約50gが目安ですが、多めに作っておくと、ビビンバやキンパなど、他の料理にも活用できて便利です。（この牛肉そぼろとソースがあれば、どんなご飯にも美味しい丼が作れます！）
Step 8
塩もみしたきゅうりから水がたくさん出てきたら、きゅうりの塩もみは成功です。この工程が、きゅうりのシャキシャキ感を保つ秘訣です。
Step 9
塩もみしたきゅうりを流水でさっと洗い、塩気を軽く落としてから、両手でしっかりと水気を絞ります。完全に絞りきれなくても大丈夫。フライパンで炒める過程で水分が飛んでいきます。
Step 10
時間がない場合はこのままでも良いですが、もっとパリパリの食感がお好みなら、フライパンを熱し、油をひかずに弱火でじっくり炒めて水分を飛ばします。カリカリ、ポリポリとした食感の美味しいきゅうりができます。
Step 11
次に、超簡単で万能なテリヤキソースを作りましょう！醤油大さじ6、砂糖大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ2、水大さじ2を計量してフライパンに入れ、弱火で加熱します。ソースの表面に泡が出てきたら、約30秒後に火を止めます。本当に簡単なのに、味は最高です！
Step 12
卵2個をボウルに割り入れて溶きほぐします。卵をきれいに割るコツは、片手で卵を持ち、親指と人差し指を「V」の形にして、卵殻の中央部分を軽く叩いてひびを入れます。そこから親指で殻を広げて中身だけを落とします。
Step 13
先ほどきゅうりを炒めたフライパンを弱火にかけ直し、少量の油をひきます。フライパンが温まったら（火をつけて1分以内）、溶き卵を流し入れ、フライパン全体に薄く広げます。卵の縁が少し固まり始めたら、菜箸を用意します。
Step 14
ここからがスクランブルエッグの肝！菜箸を使って、まるでオーケストラを指揮するように、卵液を4回ずつ、8セットに分けて混ぜていきます。（正確なリズム感については、私のYouTubeチャンネル「귀찮아서 하는 요리_귀요리」を参考にしてください！）
Step 15
4拍子×8セット、合計32回の「指揮」が終わったら、卵がまだ少し生っぽく見えても、すぐに火を止めてください。余熱でちょうどよく火を通します。
Step 16
火を止めたらすぐに、菜箸でまだ固まっていない卵をフライパンの奥に素早く寄せます。こうすることで、フライパンに触れる卵の表面積を減らし、見た目は半熟でも中はしっとりとしたスクランブルエッグに仕上がります。（私はしっとりした食感が好きなのでこの状態にしますが、もっと火を通したい場合は、余熱でお好みの固さに調整してください！）
Step 17
温かいご飯をお茶碗に盛り、その上に、炒めた牛肉そぼろ、パリパリに炒めたきゅうり、そしてしっとりとしたスクランブルエッグを彩りよく一列に盛り付けます。見た目のカラフルさだけでも食欲をそそります。
Step 18
完成した三色そぼろ丼に、手作りのテリヤキソースを2～3大さじほど添えて提供します。（お好みで量を調整してください）最初は4大さじほど多めに盛り付けると、豪華に見えます。「私が作ったソースなんですが、お口に合うと嬉しいです」と一言添えて、心を込めた手作り感をアピールしましょう。どうぞ召し上がれ！♡
