中華風チャプチェ丼
余ったおせち料理でチャチャっと！中華風チャプチェ丼の作り方
お正月に余ったチャプチェを、見栄えの良い中華風チャプチェ丼に生まれ変わらせる特別なレシピです。ご自宅で手軽に、本格的なレストランの味を楽しんでみてください。
主な材料- 余ったチャプチェ
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1個
調味料・追加材料- オイスターソース 大さじ1〜2（チャプチェの味付けにより調整）
- ラー油 大さじ3〜4
- ごま油 大さじ1
- サラダ油（ラー油を作る際に使用）
- 唐辛子粉（ラー油を作る際に使用）
- ニンニクのみじん切り（ラー油を作る際に使用）
- ネギのみじん切り（ラー油を作る際に使用）
- 人参 少々（お好みで）
- 青唐辛子 少々（お好みで）
- オイスターソース 大さじ1〜2（チャプチェの味付けにより調整）
- ラー油 大さじ3〜4
- ごま油 大さじ1
- サラダ油（ラー油を作る際に使用）
- 唐辛子粉（ラー油を作る際に使用）
- ニンニクのみじん切り（ラー油を作る際に使用）
- ネギのみじん切り（ラー油を作る際に使用）
- 人参 少々（お好みで）
- 青唐辛子 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
中華風チャプチェ丼を作るための基本材料を準備します。すでに作られたチャプチェを使用し、新鮮な玉ねぎとピーマンを加えることで、食感と風味が格段に良くなります。調味料としては、ラー油、オイスターソース、ごま油が必要ですが、自家製ラー油を使うとより深い味わいになります。お好みで人参や青唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 2
自家製ラー油を作る場合、鍋にサラダ油1カップ、唐辛子粉大さじ2、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切りを入れて弱火でゆっくりと加熱し、香りを引き出します。（一度に使う量であれば、サラダ油1/2カップに唐辛子粉大さじ1杯をたっぷり加えるのが適量です。）焦げ付かないよう、強火での加熱は避けてください。
Step 3
電子レンジを活用すると、自家製ラー油作りがさらに手軽になります。耐熱容器にサラダ油、唐辛子粉、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切りを入れ、電子レンジで約2分〜2分30秒加熱します。材料が混ざり合い、グツグツと煮立って美味しいラー油が完成します。
Step 4
電子レンジで作ったラー油は、細かいザルなどでこし、澄んだラー油だけを使用します。こうすることで、チャプチェの色合いと風味を活かしつつ、すっきりと仕上げることができます。
Step 5
では、早速チャプチェ丼を作りましょう！中華風チャプチェは、シャキシャキとした玉ねぎをたっぷり使うのが特徴です。玉ねぎは千切りにし、ピーマンも同様の大きさに切って彩りを加えます。チャプチェに野菜が少ない場合は、人参や青唐辛子を追加して、より豊かな一品に仕上げることができます。
Step 6
広めのフライパンにたっぷりのラー油（大さじ3〜4）を熱し、強火で熱してから千切りにした玉ねぎを加えて素早く炒めます。中華料理では油を多めに使う傾向があるので、玉ねぎが透明になるまで強火で炒め、シャキシャキとした食感を保ちましょう。
Step 7
玉ねぎがある程度炒まったら、準備した人参（使用する場合）とピーマンを加え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキ感を保ちます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 8
中華風特有の旨味を加えるために、オイスターソースを大さじ1〜2加えます。元のチャプチェにすでに味が付いているため、オイスターソースは味見をしながら調整するのが良いでしょう。その他の味付けはほとんど必要ありません。
Step 9
調味料と野菜がよく混ざったら、あらかじめ用意しておいた余ったチャプチェを加え、すべての材料が均一に混ざるまでもう一度軽く炒めます。チャプチェが固まらないようにほぐしながら炒めてください。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加え、全体を軽く混ぜ合わせれば、美味しい中華風チャプチェ丼の完成です。（ほうれん草が入ったチャプチェの場合はそのまま活用しても良いですが、このレシピではほうれん草は別に取り除くか、使用していません。）ご飯の上にたっぷりのせて、美味しく召し上がってください。
