乾エビの甘辛炒め（ガンショエビ風）
甘辛さがたまらない！ガンショエビ風の乾エビ炒め、絶品常備菜
食卓が華やぐ、最高のおかず！ガンショエビの風味をそのまま再現した「乾エビ炒め」のレシピをご紹介します。香ばしいスライスアーモンドも加えて、食感と風味をさらにアップ！ご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな魔法のような美味しさです。
主な材料- 乾燥エビ 120g（約1.5カップ分）
- スライスアーモンド ひとつかみ（約15〜20g）
- 白ごま 適量（仕上げ用）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、フライパンを弱火で熱し、油をひかずに乾燥エビを入れます。エビが焦げないように、軽く炒めて香ばしい風味を引き出します。1〜2分ほど、さっと炒めるだけで十分です。
Step 2
炒めたエビは、ザルにあげて軽く振るようにして、余分な粉やゴミを取り除きます。もし硬い殻やヒレなどが残っている場合は取り除くと、お子様でも食べやすくなります。丁寧に振るって取り除きましょう。
Step 3
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。調味料が混ざったら、鍋に移して弱火にかけ、沸騰したら10秒ほどだけ煮て、材料を馴染ませます。
Step 4
調味料が程よく煮立ったら、先ほどゴミを取り除いた乾燥エビと、香ばしさをプラスしてくれるスライスアーモンドを加えます。アーモンドはエビと一緒に炒めることで、さらにカリッとした食感と香ばしい風味が増します。
Step 5
弱火で、調味料がエビとアーモンドに均一に絡むように、ヘラで優しく混ぜながら炒めます。調味料が焦げ付かないように注意しながら、さらに2〜3分ほど炒めましょう。最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷり振りかけて完成です。
Step 6
じゃーん！とっても美味しいガンショエビ風の乾エビ炒めが完成しました。ピリ辛で甘いタレと、香ばしいアーモンド、そしてプリプリのエビの組み合わせが絶妙です。ご飯のおかずにはもちろん、お子様のおやつとしても人気です。ぜひ作ってみてください！
