乾燥エビとじゃがいものわかめスープ：さっぱりレシピ
美味しい乾燥エビとじゃがいものわかめスープの作り方
本日ご紹介するレシピは、澄んだ味わいがたまらない乾燥エビとじゃがいものわかめスープです。あっさりとしていながらも深い旨味があり、ご飯が進むこと間違いなし。特別な日だけでなく、いつでも気軽に作って楽しめる一品です。
主な材料- 乾燥わかめ（戻して刻んだもの）4人分（約100～150g）
- 乾燥エビ（桜エビなど）1/2～1カップ（お好みで調整）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
調味料・その他- 韓国だし醤油（국간장）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 水 約1.5L～2L（だし汁含む）
- 韓国だし醤油（국간장）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 水 約1.5L～2L（だし汁含む）
調理手順
Step 1
まずは美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水を入れ、乾燥エビを加えてください。そのまま煮込んでも良いですが、よりすっきりした味がお好みなら、乾燥エビを軽く水で洗って汚れを取り除いてから煮込んでもOKです。約10～15分ほど煮て、乾燥エビの旨味を引き出しましょう。
Step 2
だし汁ができたら、ザルなどで乾燥エビをこして取り除きます。だしに使われたエビは、残念ですがここで取り除くと、スープがさらに澄んで美味しくなります。澄んだスープのためにも、必ず取り除いてください。
Step 3
次にじゃがいもの準備です。じゃがいもの皮をむき、厚さ0.5cmの輪切りにします。中くらいのじゃがいもなら1個で4人分にちょうど良い量です。もしじゃがいもがとても大きい場合は、半月切りにしても良いでしょう。小さいじゃがいもなら2個使うとボリュームが出ます。
Step 4
戻したわかめはしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさに刻みます。4人分なら、ハサミで4～5回ほど切ると適量になります。長すぎると食べにくいので、適切な長さに手早く整えましょう。
Step 5
澄んだ乾燥エビだし汁に、準備したわかめを加えて煮込みます。乾燥エビのわかめスープでは、一般的にわかめをごま油で炒める工程は省き、そのまま煮込むのが、スープをよりすっきりさせるコツです。わかめが柔らかくなるまで約5分ほど煮てください。
Step 6
わかめがある程度煮えたら、切ったじゃがいもとおろしニンニクを加えて、さらにひと煮立ちさせれば完成です。じゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで煮込んでください。最後に韓国だし醤油と塩で味を調えます。お好みで、足りない味は塩で調整してください。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
