乾燥ニラのもちもち炒め
食感も良い！香ばしい乾燥ニラの炒め物
乾燥野菜特有のもちもちとした食感が魅力の乾燥ニラ炒めのレシピです。シンプルながらも奥深い風味が活きており、特別な一品として最適です。
主な材料- 戻した乾燥ニラ 2掴み
- 長ネギ 少々
調味料- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- ごま油 適量
- 生姜シロップ 1/2大さじ
- だし醤油（チッカンジャン）1.5大さじ
- だし汁 100ml
- えごまパウダー（トゥルッケカル）2大さじ
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- ごま油 適量
- 生姜シロップ 1/2大さじ
- だし醤油（チッカンジャン）1.5大さじ
- だし汁 100ml
- えごまパウダー（トゥルッケカル）2大さじ
調理手順
Step 1
冷凍保存しておいた乾燥ニラを準備します。あらかじめ戻して茹でてから冷凍しておいたものなので、すぐに調理できます。流水で丁寧に洗い、食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
大きめのボウルに切った乾燥ニラを入れます。そこに、みじん切りニンニク、ごま油、生姜シロップを加え、だし醤油も均等に回しかけます。
Step 3
全ての調味料がよく馴染むように、手で優しく揉み込んで下味をつけます。乾燥野菜は下味をつけることで、味がより染み込み、格段に美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンにごま油を多めにひき、小口切りにした長ネギを加えて中弱火で炒め、ネギ油をしっかりと作ります。ネギの香りが引き立ってくると、野菜がさらに美味しくなります。
Step 5
下味をつけた乾燥ニラを加え、一緒に炒めます。次に、準備しただし汁100mlを加えて、汁気が少なくなるまで炒め煮にします。ニラがほぼ火が通ったら、えごまパウダーを加えてもう一度軽く炒め、香ばしさを加えます。最後に、ごま油を少量たらして風味を完成させます。もし味が足りなければ、在来醤油を少し足しても良いですが、私はこのままで十分でした。
Step 6
香ばしく、もちもちとした食感がたまらない乾燥ニラ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
