二つの味が楽しめる！ボリューム満点 牛ひき肉と豆腐の煮込み
子供も大好き！ご飯が進む牛ひき肉と豆腐の煮込み レシピ
炒め物と煮物の二つの美味しさを一度に楽しめる、素晴らしい牛ひき肉と豆腐の煮込みをご紹介します。下味をつけて炒めた牛肉と、香ばしく焼き上げた豆腐に、風味豊かなタレがじっくり染み込みます。特に、お子様がご飯と一緒に喜んで食べる栄養満点のおかずです。特別な日でなくても、ご家族皆様で美味しく楽しめる牛ひき肉と豆腐の煮込みを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 牛ひき肉 150g
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 塩 2つまみ
- 長ネギ 1/2本（約50g）
牛肉の下味用調味料- 砂糖 1/2大さじ
- 醤油 1大さじ
- 料理酒（みりん等） 1大さじ
- にんにくすりおろし 1/2大さじ
- こしょう 少々
- ごま油 1/2大さじ
煮込み用調味料- 醤油 2大さじ
- 料理酒（みりん等） 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 水 3大さじ
- 白ごま（飾り用）
- 砂糖 1/2大さじ
- 醤油 1大さじ
- 料理酒（みりん等） 1大さじ
- にんにくすりおろし 1/2大さじ
- こしょう 少々
- ごま油 1/2大さじ
煮込み用調味料- 醤油 2大さじ
- 料理酒（みりん等） 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- こしょう 少々
- 水 3大さじ
- 白ごま（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに牛ひき肉150gを入れ、砂糖1/2大さじ、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにくすりおろし1/2大さじ、こしょう少々、ごま油1/2大さじを加えます。手で優しく混ぜ合わせ、下味をつけます。全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜるのがポイントです。
Step 2
豆腐は約2cm角の食べやすい大きさに切ります。切った豆腐は、キッチンペーパーで両面を軽く押さえるようにして、しっかりと水気を拭き取ってください。これにより、調理中に豆腐が崩れるのを防ぎ、油はねのリスクを減らすことができます。水気を拭いた豆腐の表面に、塩を2つまみまぶして下味をつけます。
Step 3
長ネギは小口切りにして準備します。ネギの白い部分と青い部分の両方を使うと、より豊かな風味が加わります。
Step 4
美味しい煮込み調味料を作りましょう。別のボウルに、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、そして水大さじ3を入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、調理油を多めにひきます。下味をつけた豆腐を重ならないように並べ、両面がきつね色になり、少ししっかりするまでじっくりと焼きます。表面が少しカリッとするまで焼くと、食感が良くなります。
Step 6
豆腐を焼いたフライパンの片側にスペースを作り、下味をつけた牛ひき肉を加えて炒めます。強火ではなく中火で、肉の塊をヘラなどでほぐしながら炒めると、パラパラとした仕上がりになります。
Step 7
牛ひき肉に火が通り、色が変わったら、刻んだ長ネギを加えて香りを出すようにさっと炒めます。次に、準備した煮込み調味料を全て回し入れ、豆腐と牛肉、調味料が絡み合うように、照りが出るまで煮詰めます。弱火でじっくり煮込むと、味がよく染み込みます。
Step 8
煮込み調味料が程よく煮詰まって、全ての材料に照りが出て、豆腐に美味しそうな醤油の色が美しく移ったら、最後に白ごまを散らして全体を優しく混ぜ合わせます。これで、美味しい牛ひき肉と豆腐の煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
