五穀米（オゴクパッ）正月大望の節句
栄養満点！正月大望の節句にぴったりな五穀米（オゴクパッ）の作り方、雑穀米の黄金レシピ
正月大望の節句（旧暦の新年最初の満月）に食べる伝統的な五穀米を作ってみました。体に良いと感じます 🙂 この栄養豊富で満足感のあるご飯は、ヘルシーな食事にぴったりです。
材料- もち米 2カップ半
- 小豆 1/2カップ
- 雑穀（キビやモロコシなど） 1/2カップ
- キビ 1/3カップ
- ヒエ 1/3カップ
- 黒豆 1/5カップ
- 水（必要に応じて）
- 塩 少々
調理手順
Step 1
五穀米の基本は、小豆、雑穀、キビ、もち米、黒豆の5種類ですが、最近では好みに合わせて好きな雑穀を加えて、自分だけの五穀米を作ることができます。栗やナツメを加えると、風味と栄養価も豊かになります。
Step 2
もち米、雑穀、ヒエ、キビはきれいに洗い、約30分間水に浸して十分にふやかしてください。このようにふやかすことで、穀物が水分をよく吸収し、ご飯がより柔らかく美味しく炊き上がります。
Step 3
黒豆もきれいに洗って、同様に水に浸して準備してください。豆は浸水時間が必要なので、他の穀物と同様に早めにふやかしておくのが良いでしょう。
Step 4
小豆を茹でる工程です。まず、小豆を流水で数回丁寧に洗ってきれいにしてください。鍋に小豆が浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、最初のお湯は捨ててください。この工程は、小豆の渋みや青臭さを取り除くのに役立ちます。きれいな水500mlを鍋に再び注ぎ、洗った小豆と塩小さじ0.5を加えて、中火で約30分間茹でます。小豆の粒が柔らかくなっても崩れない程度、少し歯ごたえが残るくらいに茹でるのがポイントです。
Step 5
ご飯を炊く準備をします。水に浸したもち米、雑穀、ヒエ、キビ、そしてふやかした黒豆と茹でた小豆をすべて炊飯器の釜または鍋に入れ、手で優しく混ぜ合わせて均一に混ぜてください。栗や他の材料を加える場合は、この時点で一緒に加えて混ぜます。
Step 6
よく混ぜ合わせた雑穀の材料を、炊飯器または鍋に平らに盛ります。ご飯粒が固まらないように軽くならすのが、均一に炊き上げるコツです。
Step 7
小豆を茹でた汁を利用して、炊飯用の水を作ります。小豆の汁に塩小さじ0.5を加えて完全に溶かし、味を調えてください。小豆の汁自体が、ほのかな旨味を加えます。
Step 8
準備した小豆の汁を、炊飯器または鍋に注ぎます。小豆の汁だけでは、ご飯を炊くのに水分が足りない場合があります。
Step 9
小豆の汁だけではご飯を炊くのに水分が不足するため、通常のご飯を炊くように水を足して、全体の水分量を調整してください。穀物の種類や浸水時間によって必要な水の量は異なりますので、普段ご飯を炊くように水の量を調整するのが良いでしょう。
Step 10
いよいよご飯を炊きます。蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして10分間炊きます。その後、弱火にしてさらに8～10分ほど炊きます。火を止めたら、蓋を開けずに10分間蒸らしてください。こうすることで、ご飯粒がパラパラでつややかによく炊き上がります。蒸らす工程は、ご飯の美味しさを一層引き立てます。
