低糖質・高タンパク！ふわとろ「卵のロスティ」の作り方
小麦粉不使用！卵とじゃがいもで作る、ヘルシーで美味しい卵のロスティ。
夏が近づくにつれて、ダイエットへの意欲も高まりますよね。毎日卵や鶏むね肉ばかりでは飽きてしまうもの。そこで今回は、じゃがいもを少量加えて、満足感と美味しさをアップさせた栄養満点の「卵のロスティ」をご紹介します。糖質を抑えたい方、でも美味しく食事を楽しみたい方にぴったりです。健康的な食生活を応援します！
材料- 新鮮な卵 2個
- 中くらいのじゃがいも 1/2個 (約50〜70g)
- 玉ねぎ 1/4個 (小ぶりなもの)
- ミニトマト 4個
- 鶏むね肉 1/4個 (約30〜40g)
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 乾燥パセリ 少々 (飾り用)
- スライスチーズ 1/2枚
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をよく洗い、薄く細切りにします。この細切りにしたじゃがいもを冷水に約10分さらすことで、余分なでんぷんが取れて、よりカリッとした食感になりますよ。
Step 2
玉ねぎもじゃがいもと同じように薄く細切りにします。ミニトマトはヘタを取り、4等分にカット。鶏むね肉は、食感を少し残しつつロスティに馴染むように、細かく刻んでください。
Step 3
水気をしっかり切ったじゃがいもをボウルに入れ、細切りにした玉ねぎと一緒に混ぜ合わせます。塩とこしょうを少々加えて全体に馴染ませるように混ぜ、下味をつけます。じゃがいものほのかな苦味を抑え、風味豊かに仕上がります。
Step 4
温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、下味をつけたじゃがいもと玉ねぎをフライパン全体に広げます。ロスティの土台となる部分なので、隙間なく敷き詰めるのがポイントです。中弱火でじっくりと火を通していきます。
Step 5
じゃがいもの上に、刻んだ鶏むね肉と4等分にしたミニトマトを彩りよく並べます。その上から卵を2個、黄身を崩さないようにそっと割り入れます。スライスチーズを半分に折って乗せ、最後に乾燥パセリを振りかけます。具材がきれいに見えるように盛り付けるのがコツです。
Step 6
フライパンに蓋をして、弱火で約5分間蒸し焼きにします。卵の白身が完全に固まり、チーズがとろりと溶けたら完成です！熱々を召し上がれ。美味しい卵のロスティをお楽しみください。
