余ったお供え物を活用！さっぱり美味しい冷やしチャプチェ
お供え物の活用術：特別な日のごちそう、冷やしチャプチェのレシピ
お正月やお盆など、たくさんのお供え物を余らせてしまった時にぴったり！新鮮な野菜とお肉の食感が楽しい、さっぱりとして美味しい冷やしチャプチェをご紹介します。食欲をそそる甘酸っぱいタレが食欲をそそります。
主な材料- 春雨 100g
- 味付け牛肉のプルコギ または 串焼き肉 100g（細切りにする）
- きゅうり 1/2本
- 黄色パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 梨 1/4個
冷やしチャプチェのタレ- サラダ油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- 梅エキス（あれば） 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- 梅エキス（あれば） 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、春雨をたっぷりの水で戻してから、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。茹で上がった春雨はすぐに冷水で洗い、ぬめりを取り除いて水気をしっかりと切ってください。ごま油を少量絡めておくと、くっつきにくくなります。次に、冷やしチャプチェの味の決め手となるタレを作りましょう。フライパンにサラダ油を熱し、おろしニンニクと刻みネギを入れて香りを立たせます。そこへコチュカルを加えて軽く炒め、オイスターソース、だし醤油、砂糖、酢、そしてあれば梅エキスをすべて加えてひと煮立ちさせます。火から下ろして、完全に冷ましてください。
Step 2
メインの具材となるお肉は、味付けされた牛肉のプルコギを使用するか、お供え物に使った串焼き肉などを細かく切って使うと良いでしょう。お供え物にあった梨やリンゴ、ナツメ、栗なども細切りにして加えると、彩り豊かで風味も増します。見た目を華やかにしたい場合は、黄色と赤のパプリカを細切りにしてみてください。きゅうりも細切りにして、みずみずしさをプラスしましょう。全ての材料は、食べやすいように均一な太さに切るのがポイントです。
Step 3
大きめの皿に、準備した春雨を盛り付けます。その上に、細切りにしたお肉や野菜、果物を彩りよく配置してください。最後に、完全に冷めたタレを全体に回しかければ、お供え物を活用した、さっぱりとして美味しい冷やしチャプチェの完成です！ぜひ、この新しい味わいをお楽しみください。
