余ったお惣菜で簡単！ユン食堂風ビビンバの作り方
お正月に余ったナムル（野菜の和え物）、捨てちゃうのはもったいない！ユン食堂風ビビンバで生まれ変わらせましょう！
いつものビビンバはもう卒業！海外でも愛されたユン食堂の人気メニュー、美味しいビビンバをお家で手軽に作ってみませんか？冷蔵庫に残ったおかずを活用して、豊かで彩り豊かなビビンバを完成させることができます。
主な材料- 各種ナムル（冷蔵庫に残ったもの）
- 玉ねぎ 1個
- 牛肉（プルコギ用またはひき肉） 適量
- 卵 1個
プルコギ用下味調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、プルコギのタレを作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜます。用意した牛肉を加え、優しく揉み込んで10分ほど寝かせます。こうすることで、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 2
玉ねぎは薄切りにします。フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて、中弱火でゆっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、きれいな茶色になるまで炒めると、甘みが最大限に引き出され、風味が増します。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 3
次に、下味をつけたプルコギを炒めます。中火で熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた牛肉を入れて炒めます。お肉が固まらないようにほぐしながら火を通し、赤みがなくなりツヤが出るまで炒めればOK。炒めている間、美味しいプルコギの良い香りがしてきますよ。
Step 4
ビビンバを盛る器を用意し、あらかじめ準備しておいた各種ナムルを彩りよく、きれいに盛り付けます。色ごとに並べると、より食欲をそそる見た目になります。小さなボウルに醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜ、ビビンバ用の醤油ソースを作ります。卵はお好みで目玉焼きにして中央に乗せれば完成です！
