余ったご飯と野菜で作る美味しいプルコギパン（バプジョン）
余ったご飯と冷蔵庫の残り野菜を使った栄養満点のプルコギパン（バプジョン）レシピ
余ったご飯と冷蔵庫の残り野菜を使って、外はカリッと中はもちもちの美味しいプルコギパン（バプジョン）を作りましょう。焼きたてほかほかの温かい状態で食べると格別のおいしさです！ (feat. 甘酸っぱいカブの漬物) 忙しい朝や、お弁当のおかずにもぴったりな実用的な料理で、冷蔵庫にある材料を無駄なく活用できます。
プルコギパン（バプジョン）の材料- エリンギ 1/2個、みじん切り
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- 人参 少量、みじん切り
- 長ネギ 1/2本、みじん切り
- ソーセージ 5本、小さめにカット (朝食用のソーセージがおすすめ)
- カブの漬物 1本分、みじん切り (任意、たくあんで代用可)
- コーン缶 5テーブルスプーン、水気を切る
- ご飯 1.5杯分
- 卵 8個
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 (焼く用)
- 片栗粉 大さじ3
添え物の醤油- だし醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- 白ごま 少々
- だし醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1/2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、プルコギパン（バプジョン）に入れる野菜をきれいに洗って準備します。エリンギ、玉ねぎ、人参、長ネギはすべて細かくみじん切りにしてください。(冷蔵庫にある他の野菜、例えばズッキーニ、パプリカ、きのこ類などを活用しても良いでしょう。お子さんが食べやすいように、できるだけ細かく刻んでくださいね。)
Step 2
甘酸っぱい風味が、こってり感を和らげてくれるカブの漬物を準備します。カブの漬物1本分を細かく刻んで混ぜ込みます。カブの漬物がなければ、たくあんのみじん切りを使っても良いでしょう。(任意) プルコギパン（バプジョン）にもっと風味を加えたい場合は、刻んだハム、ツナ、カニカマ、小さなソーセージなど、お好みの材料を追加してみてください。私は朝食用の小さなソーセージを5本、細かく刻んで入れました。
Step 3
大きめのボウルに、みじん切りにした野菜とご飯を入れてください。ここに水気を切ったコーン缶5スプーンを加えると、プチプチとした食感が加わり、さらに美味しくなりますよ。ご飯と野菜がよく混ざるように準備してください。
Step 4
ボウルに入れたご飯と野菜の材料に、卵8個を割り入れてください。(ご飯の量に合わせて卵の個数は調整してくださいね。) ご飯粒がくっつき、材料が全体的にまとまるように卵でコーティングする役割をします。ここに片栗粉大さじ3を加えると、パン（バプジョン）がよりカリッと仕上がります。塩小さじ1/4とこしょう少々を振りかけて下味をつけてください。醤油やケチャップをつけて食べるので、味付けは薄めでも大丈夫です！
Step 5
ヘラやスプーンを使って、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ、プルコギパン（バプジョン）の生地を完成させます。ご飯粒が潰れないように、優しく混ぜてくださいね。
Step 6
いよいよプルコギパン（バプジョン）を焼く番です。フライパンにサラダ油をたっぷりひき、中火で予熱してください。油が適度に温まったら、生地をスプーンで大さじ1杯ずつすくい取り、フライパンに落としていきます。生地を無理に押さえつける必要はありません。自然に丸い形に広がってくれますよ。中弱火を保ちながら、両面がきつね色になるまで、それぞれ約3〜4分ずつ焼いてください。焦げ付かないように、火加減に注意してくださいね。
Step 7
よく焼けたプルコギパン（バプジョン）は、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、余分な油を切ってください。焼きたての温かい状態で食べるプルコギパン（バプジョン）が一番美味しいので、作りながらすぐに味見するのも楽しいですよ！甘酸っぱいカブの漬物や、お好みのソースと一緒に美味しく召し上がれ。
