余った干しサンマ（クァメギ）で作る、野菜入りチヂミ

残り物の干しサンマ（クァメギ）を有効活用！彩り豊かなチヂミ

冷蔵庫に残った干しサンマ（クァメギ）を使い切る、簡単で美味しい韓国風チヂミのレシピです。モチモチとしたサンマとシャキシャキの野菜、ふんわり卵が絶妙に調和し、最高の副菜やおやつになります。

まず、用意した野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん）と干しサンマ（クァメギ）をきれいに洗い、水気をしっかり切ります。その後、フードプロセッサーを使うか、包丁でできるだけ細かくみじん切りにしてください。全ての材料を一つの大きめのボウルに入れてください。

Step 1

ボウルに入れたみじん切り野菜とサンマの上に、卵2個を割り入れます。次に、塩3つまみとみりん大さじ1を加えます。みりんはサンマの臭みを抑え、風味を豊かにする効果があります。菜箸や泡だて器を使って、全ての材料が均一に混ざり、滑らかになるまでよく混ぜ合わせてください。

Step 2

フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。キッチンペーパーでフライパン全体に油を薄く均一に塗ってください。こうすることで、チヂミがくっつかず、きれいに焼き上がります。生地をお玉やスプーンで大さじ1杯ずつすくい、フライパンに落として、お好みの大きさに丸く形を整えてください。

Step 3

火を弱火にし、チヂミの縁がきつね色になり、中まで火が通るまで待ちます。片面が十分に焼けたら、フライ返しを使って慎重にひっくり返してください。もう片方の面も、表側と同様にこんがりと香ばしくなるまで焼けば、美味しいサンマと野菜のチヂミの完成です。温かいうちに召し上がるのが一番おすすめです。

Step 4