余った揚げ物で作る！甘辛ヤンニョム떡볶い
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前回、揚げ物丼を作った際に余った揚げ物が、時間が経ってしんなりしてしまった…そんな経験はありませんか？捨てるのはもったいない！そんな余った揚げ物を活用して、絶品「揚げ物たっぷり떡볶い」を作りましょう。今回は、最近人気の広蔵市場（クァンジャンシジャン）風に、コチュジャンをたっぷり使った甘辛い떡볶いをご紹介します。唐辛子粉は控えめに、コチュジャンと練り物（おでん）の出汁で深みを出した떡볶いに、しんなりした揚げ物を絡めていただく、新感覚の美味しさです！
材料- 天然調味料出汁 0.7L（水700mlに昆布、干し椎茸、煮干しなどを入れて煮出したもの）
- 長ネギ 1/2本（約10cm）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 米粉餅（トック） 2カップ（約300g、떡볶い用）
- コチュジャン 大さじ3（たっぷり）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 余った揚げ物（エビ、餃子、イカなど） – お好みの量
- 四角いおでん（練り物） 2枚
調理手順
Step 1
まず、美味しい떡볶い用の出汁を用意します。出汁パックに天然調味料の材料（例：昆布、乾燥椎茸、煮干しなど）を入れ、0.7L（700ml）の出汁が取れるまで煮出してください。沸騰したら火を止め、具材を取り出し、大きめに切った長ネギを加えてしばらく味をなじませます。
Step 2
次に、떡볶いのタレを作ります。鍋にコチュジャン大さじ3をたっぷり入れ、唐辛子粉は小さじ1/2程度と控えめに加えます。甘みを加える水あめ（またはコーンシロップ）大さじ2と、旨味を加える醤油大さじ1を加えます。このタレを、後で出汁と煮詰めていくので、まずは準備した出汁の一部とこのタレをよく混ぜ合わせて火にかけます。
Step 3
使用する余った揚げ物を確認します。前回、揚げ物丼を作った際に残ったエビの天ぷら、揚げ餃子、イカの天ぷらなど、お好みの揚げ物があれば準備しましょう。時間が経ってしんなりしてしまっても、떡볶いに絡めるとまた違った美味しさが楽しめます。
Step 4
出汁とタレが煮立ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜます。次に、米粉餅（トック）2カップを加えます。米粉餅が硬い場合があるので、タレと一緒によく煮込むために、この段階で加えるのがおすすめです。
Step 5
四角いおでん（練り物）2枚を準備します。広蔵市場の떡볶いのように、細長く切って加えると見た目も良く、食べやすくなります。串に刺しても良いですが、そのまま加えても十分美味しいです。米粉餅とおでんを加えたら、火を弱火にし、汁気が半分くらいになるまでじっくりと煮詰めていきます。この間に、米粉餅とおでんにタレの味がしっかり染み込みます。
Step 6
汁気が少なくなり、タレがとろりとしてきたら、準備しておいた余った揚げ物を加えます。揚げ物が崩れないように優しく、タレが全体に絡むように混ぜ合わせましょう。タレが揚げ物にしっかりコーティングされるように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 7
美味しい「揚げ物たっぷり떡볶い」の完成です！タレはとろりとして、揚げ物によく絡んでいます。揚げ物がふにゃふにゃになりすぎるのを防ぐコツは、タレがほとんどなくなる直前に揚げ物を加えることです。こうすることで、揚げ物は떡볶いのタレの旨味を吸い込みつつも、食感を保ち、米粉餅のもちもちとした食感と共に、広蔵市場風の特別な떡볶いを楽しむことができます！
Step 8
完成した떡볶いのとろりとしたタレは、コチュジャンがたっぷり入っているおかげで、濃厚で深みのある味わいです。通常の떡볶いとは異なり、このレシピではコチュジャンを主役に、広蔵市場風の力強い味わいを再現することに重点を置きました。通常、떡볶いを作る際は出汁を取り、コチュジャンと唐辛子粉の割合を同じくらいにし、醤油で味を調え、水あめで甘みを加えますが、このレシピではコチュジャンの役割が最も重要です。ピリ辛でありながらも甘みのある、魅力的な떡볶いをお楽しみください！
